Frittata aux courgettes et menthe : la recette méditerranéenne facile pour l’été

Envie d’une recette ensoleillée, rapide et gourmande ? Cette frittata méditerranéenne est votre allée : courgettes croustillantes, œufs frais, féta crémeuse et menthe du jardin, le tout en moins de 45 minutes.

Parfaite tiède ou froide, elle plaît à toute la famille et se découpe en belles portions. Une vraie recette de saison, healthier que les omelettes classiques.

Frittata aux courgettes et menthe : la recette méditerranéenne facile pour l'été

Une frittata gourmande et léère, prête en 40 minutes, idéale pour l'été en famille. Courgettes croustillantes, œufs fermiers, menthe fraîche et féta crémeuse : une recette méditerranéenne qui plaît à tous. À servir tiède, parfaite aussi pour les pique-niques !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 38 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 11 pièces Œufs
• 120 g Courgettes en rondelles
• 3 g Menthe fraîche
• 50 g Féta émiettée
• 30 g Oignons rouges
• 12 ml Huile d'olive
• 1 g Sel

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Lavez et émincez finement les oignons rouges. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles fines (3-4 mm). Cassez 8 œufs dans un saladier, fouettez avec sel, poivre et 2-3 cl d'eau tiède. Émiettez la féta, cisselez la menthe fraîche.
• Cuisson (20 min) : Chauffez 3 cl d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive (ou fonte). Sautez les oignons 1 minute, puis les courgettes 3-4 minutes à feu vif : elles doivent rester croquantes avec légères traces dorées.
• Finition poêle-four : Versez l'appareil à œufs sur les légumes, parsemez féta et menthe. Laissez cuire 4 min à feu moyen sur le plan de travail jusqu'à légère doraison du fond.
• Glissez la poêle au four préchauffé à 200°C pendant 12-15 min : la frittata doit gonfler légèrement et être juste ferme au cœur.
• Repos et service : Laissez reposer 5-10 min hors du four. Découpez en parts régulières (6-8 parts selon appétit). Dégustez tiède ou froide, avec une salade verte.
• Conservation : Couvrez les restes, gardez 48h réfrigérateur. Réchauffez 10 min à 160°C si vous la servez chaude.

Astuces du chef

Saisissez les courgettes à feu bien vif (sans les faire ramollir) pour conserver leur croustillant. Si vous n'avez pas de féta, remplacez par un fromage blanc frais ou de la chèvre émiettée. La frittata se découpe mieux tiède : préparez-la 30 min avant de servir.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 11.2gFat: 10.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 380mgFibre: 0.7gSucre: 1.1g

Servez cette frittata tiède ou froide, en entrée généreuse ou en plat léger : elle s’adapte à vos envies. Gardez-la 48h au réfrigérateur, elle se réchauffe bien au four doux (160°C, 10 min).

Osez les variantes : poireaux en hiver, tomates cerises en juillet, herbes du moment. Une frittata, c’est votre créativité maison sur l’assiette !