Frittata aux courgettes et menthe : la recette méditerranéenne facile pour l'été
Une frittata gourmande et léère, prête en 40 minutes, idéale pour l'été en famille. Courgettes croustillantes, œufs fermiers, menthe fraîche et féta crémeuse : une recette méditerranéenne qui plaît à tous. À servir tiède, parfaite aussi pour les pique-niques !
Ingrédients
- 11 pièces Œufs
- 120 g Courgettes en rondelles
- 3 g Menthe fraîche
- 50 g Féta émiettée
- 30 g Oignons rouges
- 12 ml Huile d'olive
- 1 g Sel
Instructions
- Préparation (15 min) : Lavez et émincez finement les oignons rouges. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles fines (3-4 mm). Cassez 8 œufs dans un saladier, fouettez avec sel, poivre et 2-3 cl d'eau tiède. Émiettez la féta, cisselez la menthe fraîche.
- Cuisson (20 min) : Chauffez 3 cl d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive (ou fonte). Sautez les oignons 1 minute, puis les courgettes 3-4 minutes à feu vif : elles doivent rester croquantes avec légères traces dorées.
- Finition poêle-four : Versez l'appareil à œufs sur les légumes, parsemez féta et menthe. Laissez cuire 4 min à feu moyen sur le plan de travail jusqu'à légère doraison du fond.
- Glissez la poêle au four préchauffé à 200°C pendant 12-15 min : la frittata doit gonfler légèrement et être juste ferme au cœur.
- Repos et service : Laissez reposer 5-10 min hors du four. Découpez en parts régulières (6-8 parts selon appétit). Dégustez tiède ou froide, avec une salade verte.
- Conservation : Couvrez les restes, gardez 48h réfrigérateur. Réchauffez 10 min à 160°C si vous la servez chaude.
Astuces du chef
Saisissez les courgettes à feu bien vif (sans les faire ramollir) pour conserver leur croustillant. Si vous n'avez pas de féta, remplacez par un fromage blanc frais ou de la chèvre émiettée. La frittata se découpe mieux tiède : préparez-la 30 min avant de servir.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 11.2gFat: 10.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 380mgFibre: 0.7gSucre: 1.1g