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L’omelette roulée aux herbes, c’est la magie des œufs frais et des herbes du printemps : moelleuse, légère, complète en protéines. Une recette française intemporelle, facile à reproduire à la maison et idéale pour valoriser les produits locaux de votre marché.
Omelette roulée aux herbes fraîches : la recette facile et gourmande
Une omelette moelleuse roulée, relevée d'un triptyque aromatique frais : persil, ciboulette, estragon. Simple, rapide, parfaite pour famille. Œufs bio régionaux = gourmandise + engagement écologique.
Ingrédients
- 9 pièce(s) Œufs
- 18 ml Lait
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
- 30 g Beurre
- 6 g Persil frais
- 3 g Ciboulette)
- 2 g Estragon
Instructions
- Cislez finement les herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon. Gardez au frais jusqu'à cuisson.
- Dans un bol, battez 3 œufs bio avec 2 cuillères à soupe de lait, sel et poivre. Mélangez 1 minute pour bien blanchir.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 noix de beurre. Versez la préparation d'œufs et laissez cuire 3–4 minutes sans remuer : la base doit prendre, le cœur rester moelleux.
- Quand la surface coagule à peine, versez les herbes au centre + 1 cuillère à café de crème fraîche. Repliez délicatement en rouleau avec une spatule.
- Glissez l'omelette sur une assiette chaude. Servez immédiatement avec une salade verte ou des tomates du marché.
Astuces du chef
Prélevez les herbes au marché ou chez le producteur local le matin même : elles seront plus parfumées. Pas de crème fraîche ? Remplacez par un filet d'huile d'olive : c'est même meilleur pour la planète.
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 10.8gFat: 10.5gLipides saturés: 6.2gSodium: 420mgFibre: 0.2gSucre: 0.9g
Privilégiez des œufs bio locaux : ils ont meilleur goût et soutiennent les petits producteurs près de chez vous. Servez chaud avec une salade verte croquante ou du pain complet. Vos enfants y trouveront des protéines rassasiantes et du fer : un atout nutrition caché !
