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Les pois cassés, c’est la star méconnue de la cuisine simple : pas besoin de trempage (le temps de cuisson s’écoute), peu cher, riche en protéines et en fibres. Associés aux poireaux fondants et à un trait de crème, c’est un repas complet, réconfortant et bon marché.
Pois cassés aux poireaux : la recette réconfortante qui plaît à toute la famille
Pois cassés aux poireaux fondants : un classique réconfortant, facile à faire maison avec des ingrédients simples. Riche en fibres et protéines, c'est le plat végétarien qui change du quotidien. Bon marché, bon pour la santé, bon pour la planète.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 180 g Poireaux
- 72 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Trempage : Mettez 500 g pois cassés dans un saladier, couvrez d'eau froide 3 fois leur volume. Laissez tremper une nuit (ou 4h minimum).
- Cuisson des pois : Égouttez, rincez. Dans une cocotte, versez 1,5 L bouillon de légumes, amenez à frémissement. Ajoutez pois, réduisez feu minimum et laissez cuire 40 min sans couvercle (ils doivent rester entiers, pas devenir purée).
- Pendant ce temps, préparez les poireaux : Lavez 600 g poireaux, coupez en rondelles de 1 cm (blanc et vert pâle ensemble). Réservez le vert foncé pour la décoration.
- À 40 min : Versez les poireaux dans la cocotte, mélangez doucement, laissez cuire 5 min ensemble.
- Finition : Salez, poivrez légèrement. Versez 100 ml crème fraîche, mélangez. Laissez juste 1-2 min frémissante.
- Service : Versez dans l'assiette, parsemez de vert de poireau ciselé cru pour la couleur et la fraîcheur. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Préparez vos pois la veille en les laissant tremper 12h : ils cuiront plus vite et auront une meilleure texture. Réservez le vert du poireau pour ajouter couleur et saveur en dernière minute !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 6.5gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 480mgFibre: 4.2gSucre: 1.2g
Ce pois cassés aux poireaux rentre dans la catégorie des plats « slow food » : peu d’ingrédients, cuisson tranquille, et un résultat qui ravit. Idéal en hiver, réchauffe bien et nourrit sans lourdeur. À cuisiner régulièrement pour découvrir les vraies saveurs.
