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Les lentilles beluga, ces petites lentilles noires de belle robe, sont une merveille culinaire trop souvent oubliée en cuisine familiale. Riche en protéines, fer et fibres, elles sont la vedette de ce taboulé hivernal léger et savoureux. Associées à la grenade fraîche, à la menthe et au citron, elles se transforment en plat complet, équilibré, et prêt en moins d’une heure.
Taboulé de lentilles beluga et grenade : saveur d'hiver en 5 minutes
Taboulé hivernal aux lentilles noires et grenade : un plat végétal riche en protéines et fibres. Facile à préparer, meilleur le lendemain. Parfait en bento, buffet froid ou assiette midi. À déguster frais directement du réfrigérateur.
Ingrédients
- 180 g Lentilles noires beluga
- 1 pièce(s) Grenades
- 1 bouquet(s) Persil plat
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 25 g Oignons rouges
- 15 ml Huile d'olive
Instructions
- Lentilles : portez 500ml d'eau à ébullition, versez 200g lentilles beluga sèches. Laissez cuire 20-22 min à feu doux. Les lentilles doivent rester fermes. Égouttez et laissez refroidir 10 min.
- Préparation : pendant ce temps, cisez 1 oignon rouge fin, hachez 30g de persil plat et 15g de menthe fraîche. Dans un saladier, versez les lentilles tièdes.
- Vinaigrette : versez 60ml d'huile d'olive vierge extra + jus d'1 citron frais + oignon + persil. Salez légèrement (pincée). Mélangez délicatement à la fourchette. Couvrez, réfrigérez au moins 2h (meilleur le lendemain).
- Finition : 30 min avant de servir, ajoutez la menthe fraîche et 100g de graines de grenade. Mélangez avec douceur. Servez bien frais, avec du pain complet si vous le souhaitez.
Astuces du chef
Préparez ce taboulé la veille pour plus de saveur. Les lentilles noires restent fermes et absorbent subtilement la vinaigrette citron. Les graines de grenade éclatent en bouche et apportent une touche festive. Parfait en lunch box, avec du pain complet bio.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 9.5gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 6.4gSucre: 3.8g
Un plat parfait pour la lunch box, le pique-nique ou simplement pour changer des repas d’hiver trop lourds. Les lentilles beluga sont moins connues que leurs cousines corail, mais une fois goûtées, elles deviennent incontournables. À préparer bio, local si possible, pour soutenir l’agriculture responsable.
