Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous avez envie de saveurs exotiques sans vous ruiner et sans passez des heures en cuisine ? Cette volaille aigre-douce est votre meilleur allié : frais, simple, délicieux et prêt en 40 minutes chrono. Les enfants adorent, les adultes redécouvrent la vraie saveur des ingrédients bruts. Zéro conservateur, zéro code additif mystérieux !
Volaille aigre-douce maison : le vrai goût d'Asie sans chichis !
Un plat savoureux et ludique qui fait voyager vos papilles : volaille tendre sautée à la poêle, fruits frais et épices pour un équilibre sucré-salé irrésistible. Simple à préparer en famille, économique avec des ingrédients bruts et bio, et parfait pour initier les enfants aux saveurs du monde.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 480 g Ananas frais
- 300 g Poivrons rouges et verts
- 9 cl Sauce aigre-douce
- 18 ml Huile de tournesol
- 6 g Gingembre
- 60 g Échalotes
- 480 g Hauts de cuisse
- 420 g Escalopes
Instructions
- Préparation : coupez la volaille en morceaux réguliers (cuisses, escalopes). Épluchez l'ananas, découpez en dés. Émincez poivrons et échalotes. Râpez un peu de gingembre frais (c'est le secret du goût !).
- Sauce maison : dans un bol, mélangez un trait de vinaigre blanc + un trait de sauce soja + un peu de miel. Goûtez : c'est sucré-salé qui doit vous parler. Pas besoin de verser la bouteille !
- Cuisson : chauffez un trait d'huile dans une grande poêle ou un wok bien chaud. Saisissez la volaille 3-4 min de chaque côté à feu vif (elle doit être dorée et moelleuse, pas grise). Retirez-la et mettez-la de côté.
- Poêlée vite fait : dans la même poêle, faites revenir poivrons et échalotes 2-3 min. Versez la sauce. Remettez la volaille. Ananas à la toute fin (1 minute) pour que ça reste frais. Pincée de coriandre fraîche si vous en avez.
- Service : accompagnez avec du riz blanc ou des nouilles. Servez chaud. Les restes se conservent 2 jours au frigo, réchauf max 65°C sans ressécher.
Astuces du chef
Préparez tous vos ingrédients à l'avance (mise en place) : une fois la poêle chaude, tout se cuisine en moins de 15 min. Secret de chef : cuisson à feu très vif pour que la volaille reste moelleuse, ananas en dernier pour ne pas qu'il s'écrase. Parfait avec du riz blanc ou des nouilles fraiches.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 5.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 6.5g
Voilà un plat qui nourrit bien, goûte bon et respete la planète. Essayez avec des produits locaux du marché ou d’une AMAP : vous verrez la différence ! Et si vous n’avez pas d’ananas frais, raisins secs ou abricots secs fonctionnent aussi. À refaire sans culpabilité.
