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Le miel adoucit la moutarde, la volaille reste fondante : voilà la recette du succès auprès des enfants et des parents pressés. Avec des produits frais et bio si possible, c’est un repas sain en moins de 40 minutes, parfait pour le dimanche en famille.
Volaille Miel-Moutarde : Le Classique Réconfortant Prêt en 35 Minutes
Escalopes moelleuses caramélisées miel-moutarde : un classique de table familiale, rapide et gourmand. Prêt en 35 min top chrono. Conseil : cuisson basse température pour garder la volaille tendre.
Ingrédients
- 720 g Escalope de volaille
- 35 g Miel
- 480 g Cuisses
Instructions
- Sortir escalopes 10 min de frigo. Saler, poivrer légèrement.
- Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle fume légèrement, poêler escalopes 4 min de chaque côté à feu moyen-vif.
- Piquer une escalope avec un thermomètre : quand le cœur affiche 62°C, c'est prêt. Retirer du feu.
- Mélanger 3 cuil. à soupe de miel + 2 cuil. à soupe de moutarde + 50ml de bouillon (ou eau). Verser sur escalopes, laisser reposer 2 min : c'est fait !
- Servir chaud avec du riz ou des légumes frais.
Astuces du chef
Utilisez un thermomètre de cuisson : piquez la partie la plus épaisse de l'escalope, arrêtez à 62°C interne. La volaille continue de cuire 2 min hors du feu et reste fondante. Secret des cuisiniers pro !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 26.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.5gSodium: 0.35mgSucre: 7.1g
Privilégiez une volaille fermière ou Label Rouge (meilleure saveur, bien-être animal). Miel et moutarde bio : c’est l’occasion d’une pause gourmande responsable. Restez attentif à la cuisson : thermomètre en main, volaille moelleuse garantie !
