Volaille Miel-Moutarde : Le Classique Réconfortant Prêt en 35 Minutes
Escalopes moelleuses caramélisées miel-moutarde : un classique de table familiale, rapide et gourmand. Prêt en 35 min top chrono. Conseil : cuisson basse température pour garder la volaille tendre.
Ingrédients
- 720 g Escalope de volaille
- 35 g Miel
- 480 g Cuisses
Instructions
- Sortir escalopes 10 min de frigo. Saler, poivrer légèrement.
- Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle fume légèrement, poêler escalopes 4 min de chaque côté à feu moyen-vif.
- Piquer une escalope avec un thermomètre : quand le cœur affiche 62°C, c'est prêt. Retirer du feu.
- Mélanger 3 cuil. à soupe de miel + 2 cuil. à soupe de moutarde + 50ml de bouillon (ou eau). Verser sur escalopes, laisser reposer 2 min : c'est fait !
- Servir chaud avec du riz ou des légumes frais.
Astuces du chef
Utilisez un thermomètre de cuisson : piquez la partie la plus épaisse de l'escalope, arrêtez à 62°C interne. La volaille continue de cuire 2 min hors du feu et reste fondante. Secret des cuisiniers pro !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 26.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.5gSodium: 0.35mgSucre: 7.1g