Aiguillettes de poisson panées maison : croustillantes et saines

Vous cherchez une recette simple, gourmande et saine pour régaler toute la famille ? Les aiguillettes de poisson panées maison sont LA solution : préparées avec du poisson blanc frais, elles sont bien plus savoureuses et moins onéreuses que les surgelées du commerce.

Aiguillettes de poisson panées maison : croustillantes et saines

Filets de poisson croustillants et savoureux, préparés maison avec des produits frais. Une recette simple, économique et parfaite pour les enfants comme pour toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 210 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Poisson blanc
• 60 g Chapelure (nature ou aromatisée)
• 2 pièce(s) Œufs
• 2 pièce(s) Œufs

Instructions

 

• Préparation (la veille) : Achetez poisson blanc frais chez le poissonnier (moins cher que filets surgelés). Détaillez en bâtonnets réguliers (7-8 cm).
• Faites votre panure : mélangez farine, œuf battu, chapelure maison (pain rassis séché/mixé). Parez légèrement chaque aiguillette.
• Panez : farine → œuf → chapelure. Disposez sur une assiette, réfrigérez 2-4h (ou congélez jusqu'à 48h).
• Cuisson (jour J) : Chauffez l'huile à 160-170°C (test : un cube de pain dore en 3 secondes). Plongez les aiguillettes 6-8 min, elles doivent être dorées et croustillantes.
• Égouttage : Sortez avec une écumoire, posez sur papier absorbant. Salez très légèrement.
• Servez chaud, immédiatement, avec un trait de citron frais, une salade verte ou des carottes râpées.

Astuces du chef

Faites votre chapelure vous-même : séchez du pain rassis au four 1h à 80°C, mixez-le. C'est moins cher, zéro additif, et vos enfants adoreront le côté « fait maison ». Congélez les aiguillettes panées 48h avant cuisson pour plus de tenue.

Nutrition

Calories: 210kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 11.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g

Voilà un classique intemporel, croustillant et fondant, que petits et grands dévorent. À servir chaud avec des légumes frais de saison ou une salade. Et n’oubliez pas : faire votre panure vous-même, c’est économique, c’est sain, et c’est meilleur.