Aiguillettes de poisson panées maison : croustillantes et saines
Filets de poisson croustillants et savoureux, préparés maison avec des produits frais. Une recette simple, économique et parfaite pour les enfants comme pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure (nature ou aromatisée), Farine de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (nature ou aromatisée) (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 60 g Chapelure (nature ou aromatisée)
- 2 pièce(s) Œufs
- 48 g Farine de blé
Instructions
- Préparation (la veille) : Achetez poisson blanc frais chez le poissonnier (moins cher que filets surgelés). Détaillez en bâtonnets réguliers (7-8 cm).
- Faites votre panure : mélangez farine, œuf battu, chapelure maison (pain rassis séché/mixé). Parez légèrement chaque aiguillette.
- Panez : farine → œuf → chapelure. Disposez sur une assiette, réfrigérez 2-4h (ou congélez jusqu'à 48h).
- Cuisson (jour J) : Chauffez l'huile à 160-170°C (test : un cube de pain dore en 3 secondes). Plongez les aiguillettes 6-8 min, elles doivent être dorées et croustillantes.
- Égouttage : Sortez avec une écumoire, posez sur papier absorbant. Salez très légèrement.
- Servez chaud, immédiatement, avec un trait de citron frais, une salade verte ou des carottes râpées.
Astuces du chef
Faites votre chapelure vous-même : séchez du pain rassis au four 1h à 80°C, mixez-le. C'est moins cher, zéro additif, et vos enfants adoreront le côté « fait maison ». Congélez les aiguillettes panées 48h avant cuisson pour plus de tenue.
Nutrition
Portion: 183gCalories: 298kcalCarbohydrates: 13.4gProtéines: 37.4gFat: 10.2gLipides saturés: 2.2gSodium: 195mgFibre: 1.1gSucre: 3.1g