Aiguillettes de poisson panées maison : croustillantes et saines
Filets de poisson croustillants et savoureux, préparés maison avec des produits frais. Une recette simple, économique et parfaite pour les enfants comme pour toute la famille.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 60 g Chapelure (nature ou aromatisée)
- 2 pièce(s) Œufs
- 2 pièce(s) Œufs
Instructions
- Préparation (la veille) : Achetez poisson blanc frais chez le poissonnier (moins cher que filets surgelés). Détaillez en bâtonnets réguliers (7-8 cm).
- Faites votre panure : mélangez farine, œuf battu, chapelure maison (pain rassis séché/mixé). Parez légèrement chaque aiguillette.
- Panez : farine → œuf → chapelure. Disposez sur une assiette, réfrigérez 2-4h (ou congélez jusqu'à 48h).
- Cuisson (jour J) : Chauffez l'huile à 160-170°C (test : un cube de pain dore en 3 secondes). Plongez les aiguillettes 6-8 min, elles doivent être dorées et croustillantes.
- Égouttage : Sortez avec une écumoire, posez sur papier absorbant. Salez très légèrement.
- Servez chaud, immédiatement, avec un trait de citron frais, une salade verte ou des carottes râpées.
Astuces du chef
Faites votre chapelure vous-même : séchez du pain rassis au four 1h à 80°C, mixez-le. C'est moins cher, zéro additif, et vos enfants adoreront le côté « fait maison ». Congélez les aiguillettes panées 48h avant cuisson pour plus de tenue.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 11.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g