Moules au curry frais : saveur asiatique express en 20 minutes

Les moules au curry, c’est l’art de la cuisine simple et raffinée en 20 minutes. Moules fraiches du marché, lait de coco bio, épices qui sentent bon — voilà les secrets. Un plat complet, sain, idéal en famille pour découvrir les saveurs asiatiques sans artifice.

Moules au curry frais : saveur asiatique express en 20 minutes

Un curry de moules frais, savoureux et rapide : 18 minutes chrono en cuisine. Lait de coco bio, épices fraîches du marché, moules de qualité. Équilibré, généreux, parfait pour surprendre la famille. Recette résolument durable et anti-gaspillage.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Moules
• 12 cl Lait de coco
• 10 g Pâte de curry
• 60 g Oignons
• 6 g Ail
• 6 g Gingembre

Instructions

 

• Achetez 1,2 kg moules fraiches le jour même. Nettoyez-les sous eau froide, brossez coquille, retirez filament. Rejetez moules ouvertes ou fissurées.
• Émincer finement 2 oignons, 4 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3 cm). Faites revenir 5 min à l'huile chaude dans cocotte couverte, sans coloration.
• Ajoutez 1 c. à soupe pâte curry (bio si possible), mélangez 1 min, puis versez 400 ml lait de coco bio progressivement. Portez à frémissement.
• Versez vos moules, couvrez hermétiquement, cuisez 12-15 min à feu vif. Remuez doucement à mi-cuisson. Moules ouvertes = c'est prêt !
• Rejetez toute moule restée fermée. Cisélez coriandre fraîche (1 poignée), pressez citron frais, goûtez, ajustez sel. Servez chaud avec riz blanc ou nouilles.
• Conseil : gardez le jus de cuisson pour tremper pain grillé. Aucun déchet : pures saveurs marines !

Astuces du chef

Achetez vos moules le jour même auprès d'un poissonnier de confiance : coquille fermée, odeur iodée nette, pas de fissures. Conservez maximum 24h au froid. Rejetez systématiquement celles qui restent fermées après cuisson.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 16.8gFat: 7.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 380mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Servez chaud, avec du riz blanc ou des nouilles complètes bio. Pain grillé pour saucer le curry. Privilégiez toujours les moules fraiches de saison : hiver et printemps sont les meilleurs moments. Vous ferez du bien à votre palais et à la planète.