Moules au curry frais : saveur asiatique express en 20 minutes
Un curry de moules frais, savoureux et rapide : 18 minutes chrono en cuisine. Lait de coco bio, épices fraîches du marché, moules de qualité. Équilibré, généreux, parfait pour surprendre la famille. Recette résolument durable et anti-gaspillage.
Allergènes
Présents dans la recette : Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés) ; Pâte de curry (céréales contenant du gluten, poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Moules
- 12 cl Lait de coco
- 10 g Pâte de curry
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 6 g Gingembre
- 12 g Coriandre fraîche
Instructions
- Achetez 1,2 kg moules fraiches le jour même. Nettoyez-les sous eau froide, brossez coquille, retirez filament. Rejetez moules ouvertes ou fissurées.
- Émincer finement 2 oignons, 4 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3 cm). Faites revenir 5 min à l'huile chaude dans cocotte couverte, sans coloration.
- Ajoutez 1 c. à soupe pâte curry (bio si possible), mélangez 1 min, puis versez 400 ml lait de coco bio progressivement. Portez à frémissement.
- Versez vos moules, couvrez hermétiquement, cuisez 12-15 min à feu vif. Remuez doucement à mi-cuisson. Moules ouvertes = c'est prêt !
- Rejetez toute moule restée fermée. Cisélez coriandre fraîche (1 poignée), pressez citron frais, goûtez, ajustez sel. Servez chaud avec riz blanc ou nouilles.
- Conseil : gardez le jus de cuisson pour tremper pain grillé. Aucun déchet : pures saveurs marines !
Astuces du chef
Achetez vos moules le jour même auprès d'un poissonnier de confiance : coquille fermée, odeur iodée nette, pas de fissures. Conservez maximum 24h au froid. Rejetez systématiquement celles qui restent fermées après cuisson.
Nutrition
Portion: 186gCalories: 162kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 17.8gFat: 7gLipides saturés: 4.1gSodium: 520.1mgFibre: 1.6gSucre: 5.7g