Bœuf sauté à la citronnelle et gingembre : l’authentique thaï à la maison

Inspirée des cuisines thaïlandaises, cette recette rapide et généreuse savoure tous les atouts du frais : viande tendre, aromates vivants, cuisson qui préserve nutriments et saveurs.

30 minutes top chrono pour un résultat restaurant : c’est possible à la maison, avec les bons réflexes !

Bœuf sauté à la citronnelle et gingembre : l'authentique thaï à la maison

Un sauté thaïlandais authentique, prêt en 30 minutes : viande tendre, saveurs exotiques marquées par la citronnelle et le gingembre frais. À déguster avec du riz blanc ou des nouilles sautées pour un vrai moment d'évasion gourmande !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf
• 3 g Citronnelle
• 9 g Gingembre
• 12 ml Sauce poisson
• 9 g Ail

Instructions

 

• Préparez votre viande : sortez-la du frigo, coupez contre le grain en fines lamelles (3 mm). Placez 20 min au congélateur pour faciliter la découpe régulière.
• Préparez les aromates : nettoyez et émincez finement la citronnelle (parties blanches et vert pâle), râpez le gingembre frais, hachez l'ail, concassez du piment (si vous aimez l'épicé).
• Chauffez votre wok ou grande sauteuse à feu très vif (2 min minimum). Versez 2 cuil. à soupe d'huile neutre (arachide, tournesol). Le wok doit fumer légèrement.
• Sautez la viande par portions : jamais plus de la moitié du wok à la fois, sinon elle cuira à la vapeur. Mélangez vigoureusement 3–4 min jusqu'à belle coloration dorée. Ôtez et réservez.
• Baissez le feu à moyen. Versez citronnelle, gingembre, ail et piment dans le wok. Mélangez 30 sec pour libérer les arômes.
• Retour viande : versez 2 cuil. à soupe de sauce poisson, mélangez tout 1 min. Goûtez, ajustez sel/sauce poisson.
• Servez immédiatement dans un bol, accompagné de riz blanc chaud ou de nouilles sautées.

Astuces du chef

Congelez très légèrement la viande 20–30 min avant de l'émincer : elle se découpe comme du papier, régulière, et cuit mieux. Préparez vos aromates (citronnelle émincée, gingembre râpé, ail haché) avant de commencer : une fois au feu, ça va très vite !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 520mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g

Servez ce sauté encore fumant, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées au beurre, et d’une crudités colorée. Gourmand, sain, régalant : tout ce qu’on demande à un plat du jour.