Bœuf sauté à la citronnelle et gingembre : l'authentique thaï à la maison
Un sauté thaïlandais authentique, prêt en 30 minutes : viande tendre, saveurs exotiques marquées par la citronnelle et le gingembre frais. À déguster avec du riz blanc ou des nouilles sautées pour un vrai moment d'évasion gourmande !
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 3 g Citronnelle
- 9 g Gingembre
- 12 ml Sauce poisson
- 9 g Ail
Instructions
- Préparez votre viande : sortez-la du frigo, coupez contre le grain en fines lamelles (3 mm). Placez 20 min au congélateur pour faciliter la découpe régulière.
- Préparez les aromates : nettoyez et émincez finement la citronnelle (parties blanches et vert pâle), râpez le gingembre frais, hachez l'ail, concassez du piment (si vous aimez l'épicé).
- Chauffez votre wok ou grande sauteuse à feu très vif (2 min minimum). Versez 2 cuil. à soupe d'huile neutre (arachide, tournesol). Le wok doit fumer légèrement.
- Sautez la viande par portions : jamais plus de la moitié du wok à la fois, sinon elle cuira à la vapeur. Mélangez vigoureusement 3–4 min jusqu'à belle coloration dorée. Ôtez et réservez.
- Baissez le feu à moyen. Versez citronnelle, gingembre, ail et piment dans le wok. Mélangez 30 sec pour libérer les arômes.
- Retour viande : versez 2 cuil. à soupe de sauce poisson, mélangez tout 1 min. Goûtez, ajustez sel/sauce poisson.
- Servez immédiatement dans un bol, accompagné de riz blanc chaud ou de nouilles sautées.
Astuces du chef
Congelez très légèrement la viande 20–30 min avant de l'émincer : elle se découpe comme du papier, régulière, et cuit mieux. Préparez vos aromates (citronnelle émincée, gingembre râpé, ail haché) avant de commencer : une fois au feu, ça va très vite !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 520mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g