Agneau braisé à la turque : recette douce et réconfortante du dimanche

Voici la recette traditionnelle turque à faire à la maison : un braisant tendre qui demande peu d’effort actif mais beaucoup de temps au four. L’agneau y devient si fondant qu’il se coupe à la fourchette, et la sauce tomate-yaourt légère est un délice sur le boulgour.

Agneau braisé à la turque : recette douce et réconfortante du dimanche

Agneau tendre et fondant de fermier local, mijoté 2h dans une sauce tomate-yaourt généreuse. Boulgour complet savoureux qui absorbe les sucs. Un classique turc revisité avec des produits frais et bio, prêt pour la famille.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 900 g Agneau
• 120 g Oignons
• 10 g Ail
• 120 g Tomates
• 90 g Poivrons
• 3 g Cumin
• 5 g Paprika
• 6 cl Yaourt
• 240 g Boulgour

Instructions

 

• Préparez : hachez 2 oignons, écrasez 3 gousses ail, pelez 500g tomates fraiches (ou boîte qualité), 1 poivron rouge découpé.
• Saisissez 600g agneau en cubes sans huile, à feu vif, 10-12 min pour bien colorer. Versez un peu d'eau pour déglacer la cocotte.
• Ajoutez oignons et ail (5 min), puis tomates, poivron, 1 cuil. café de cumin, 1 de paprika, 250 ml eau ou bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à petit feu (la viande doit être très tendre).
• Pendant ce temps, faites cuire 200g boulgour dans 400 ml eau bouillante (18 min à couvert). Égouttez si trop humide.
• En fin de cuisson agneau, versez 150 ml yaourt nature lentement en filet (sans mélanger brutalement). Laissez 2 min sur feu très doux.
• Dressez dans l'assiette : lit de boulgour, agneau-sauce généreuse par-dessus. Parsemez persil frais. Servez chaud immédiatement.
• Conservation : reste 48h au frigo en boîte hermétique. Peut se congeler 2 mois.

Astuces du chef

Caramélisez la viande à feu vif sans matière grasse pour développer les saveurs naturelles : un secret des cuisines méditerranéennes qui réduit les calories et booste le goût.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 24.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 3.1g

À servir chaud avec pain pita nature ou salade croquante. Ce plat se prépare la veille et gagne en saveur. Reste 48h au frigo, c’est parfait pour les lunch-boxes. Une vraie recette de partage et de slow-cooking en famille.