Agneau braisé à la turque : recette douce et réconfortante du dimanche
Agneau tendre et fondant de fermier local, mijoté 2h dans une sauce tomate-yaourt généreuse. Boulgour complet savoureux qui absorbe les sucs. Un classique turc revisité avec des produits frais et bio, prêt pour la famille.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 120 g Tomates
- 90 g Poivrons
- 3 g Cumin
- 5 g Paprika
- 6 cl Yaourt
- 240 g Boulgour
Instructions
- Préparez : hachez 2 oignons, écrasez 3 gousses ail, pelez 500g tomates fraiches (ou boîte qualité), 1 poivron rouge découpé.
- Saisissez 600g agneau en cubes sans huile, à feu vif, 10-12 min pour bien colorer. Versez un peu d'eau pour déglacer la cocotte.
- Ajoutez oignons et ail (5 min), puis tomates, poivron, 1 cuil. café de cumin, 1 de paprika, 250 ml eau ou bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à petit feu (la viande doit être très tendre).
- Pendant ce temps, faites cuire 200g boulgour dans 400 ml eau bouillante (18 min à couvert). Égouttez si trop humide.
- En fin de cuisson agneau, versez 150 ml yaourt nature lentement en filet (sans mélanger brutalement). Laissez 2 min sur feu très doux.
- Dressez dans l'assiette : lit de boulgour, agneau-sauce généreuse par-dessus. Parsemez persil frais. Servez chaud immédiatement.
- Conservation : reste 48h au frigo en boîte hermétique. Peut se congeler 2 mois.
Astuces du chef
Caramélisez la viande à feu vif sans matière grasse pour développer les saveurs naturelles : un secret des cuisines méditerranéennes qui réduit les calories et booste le goût.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 24.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 3.1g