Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une salade gourmande, colorée, 100% naturelle pour vos repas en famille ? La Salade Arlequin est votre alliée : des produits frais du marché, un équilibre nutritionnel parfait, et zéro complication en cuisine. Quelques gestes simples, des ingrédients bruts : c’est ça, manger sain et bon.
Salade Arlequin Bio : Arc-en-ciel de Fraîcheur pour Toute la Famille
Une salade colorée, fraîche et facile à préparer en famille avec des ingrédients du marché. Riz basmati bio, poivrons croquants, olives : 100% saveur méditerranéenne pour les enfants comme les adultes. Végétalienne, sans gluten, idéale pour les lunchbox.
Ingrédients
- 360 g Riz basmati
- 240 g Poivrons rouges et verts
- 180 g Maïs
- 120 g Olives noires
- 48 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Cuire le riz basmati bio : versez 250g riz + 450ml eau froide + 1 pincée sel dans une casserole. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez feu très doux, laissez 18 min. Éteignez, laissez reposer 5 min couvert. Versez sur un plateau, éventez avec une spatule pour refroidir vite.
- Préparez les légumes : rincez 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), épépinez-les, coupez en petits dés. Rincez 200g de maïs frais (ou surgelé décongelé). Dénoyautez 100g d'olives noires.
- Faites la vinaigrette : versez 100ml vinaigre balsamique + 150ml huile d'olive + 1 cuillère à café moutarde + 1 pincée de sel. Fouettez énergiquement ou secouez dans un bocal fermé.
- Assemblage : dans 4 assiettes creuses froides, répartissez le riz. Disposez poivrons rouges et verts en alternance. Parsemez maïs et olives.
- Versez la vinaigrette sur chaque assiette juste avant de servir. Mélangez légèrement à la fourchette. Servez frais.
- Variante lunchbox : placez riz + légumes dans un bac hermétique. Versez la vinaigrette dans un petit flacon à part. Assemblez 30 min avant de manger.
Astuces du chef
Préparez le riz la veille au soir, stockez-le au frigo dans un bac hermétique. Le matin, assemblez les poivrons crus et les olives, versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder du croquant. Parfait pour les boîtes à lunch !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 2.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
Une salade qui plaît à tous les âges, facile à adapter selon vos préférences : plus d’olives, moins de maïs, tomates fraîches en été. À préparer la veille sans stress, à emporter en pique-nique, à servir froide même l’hiver. L’essentiel : des produits du marché de qualité et une vinaigrette maison.
