Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voilà une recette méditerranéenne facile, à base de vrais ingrédients. Les poivrons rouges rôtis maison développent une saveur sucrée naturelle, la féta apporte du cremeux, et vous n’utilisez que 6 ingrédients simples. Parfait pour utiliser les poivrons du marché ou du jardin.
Potage de poivrons rouges rôtis et féta : recette simple et savoureuse
Un potage réconfortant et coloré, simple à préparer en famille avec des poivrons frais du marché. La féta apporte du moelleux, l'origan une touche méditerranéenne. Idéal automnal, bon aussi froid en été.
Ingrédients
- 480 g Poivrons rouges
- 50 g Féta
- 36 cl Bouillon de légumes
- 36 ml Crème fraîche
- 12 ml Huile d'olive
- 1 g Origan
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les poivrons rouges en deux, ôtez les graines. Posez-les sur une plaque, arrosez d'un trait d'huile d'olive. Enfournez 30-35 min jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Sortez la plaque, enveloppez les poivrons dans du papier alu pendant 10 min pour qu'ils cuisent à la vapeur. Pelez-les ensuite sous l'eau froide—la peau part toute seule.
- Versez les poivrons pelés dans une marmite avec le bouillon de légumes. Chauffez 10 min à petit bouillon (ne doit pas bouillir). Versez la crème fraîche, ajoutez un trait d'origan et une pincée de sel.
- Mixez longuement jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Goûtez, ajustez l'assaisonnement. Laissez mijoter 5 min encore.
- Juste avant de servir, émiettez la féta au-dessus du potage et laissez fondre doucement (2-3 min). Un trait d'huile d'olive vierge et c'est prêt !
- À table : versez dans des bols chauds. Optionnel : graine de courge ou pignons grillés en garniture, un tour de moulin à poivre.
Astuces du chef
Rôtissez vos poivrons au four la veille enveloppés dans du papier alu : ils se pèlent plus facilement le jour J. Gardez l'eau de cuisson pour diluer le potage : c'est du umami gratuit !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 4.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 285mgFibre: 1.3gSucre: 3.7g
Un potage généreux, réconfortant, et vraiment savoureux—sans additifs ni sucres cachés. À manger chaud en automne-hiver, ou versé froid en verre l’été (il faut juste le mixer moins longtemps pour garder une texture plus épaisse). Vos enfants vont adorer la couleur !
