Salade de courgettes grillées, pois chiches et sauce tahini : fraîcheur et protéines

Une salade colorée, facile à préparer en famille et riche en nutriments : courgettes rôties, pois chiches et sauce tahini crémeuse. Parfaite pour les jours sans viande, les pique-niques ou les buffets d’été.

Salade de courgettes grillées, pois chiches et sauce tahini : fraîcheur et protéines

Une salade fraîche, colorée et riche en protéines — prête en 45 min. Courgettes grillées moelleuses, pois chiches croustillants, sauce tahini onctueuse. Idéale pour les assiettes végétariennes ou les jours sans viande en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Courgettes rôties
• 120 g Pois chiches cuits
• 120 g Concombres
• 90 g Tomates cerises
• 30 ml Sauce tahini

Instructions

 

• Préchauffez le four à 200°C. Lavez 800 g de courgettes, coupez-les en bâtonnets réguliers. Versez dans un plat, arrosez d'1,5 cuillère à soupe d'huile olive, sel et poivre.
• Enfournez 18-20 min : les courgettes doivent être tendres et légèrement dorées. Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante.
• Préparez la sauce tahini : versez 4 cuillères à soupe de tahini dans un bol, diluez avec 3-4 cl d'eau tiède en fouettant progressivement. Ajoutez le jus d'1/2 citron, sel et poivre.
• Égouttez 1 boîte de pois chiches (ou 250 g cuits). Préparez 200 g de concombre et 150 g de tomates cerises, détaillés en dés/moitiés.
• Dans un saladier, combinez courgettes froides, pois chiches, concombre, tomates cerises. Versez la tahini en filet, mélangez délicatement 5 min avant de servir.
• Dégustez frais ou à température ambiante. Accompagnez de pain complet.

Astuces du chef

Préparez les courgettes la veille et réfrigérez-les. Le jour J, sortez-les 10 min avant de servir pour retrouver la saveur. Versez la tahini en filet juste avant le repas pour garder du croquant aux tomates.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Servez tiède ou froide selon la saison. À accompagner de pain complet bio ou de crackers sans gluten. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur — la saveur s’intensifie.