Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une salade facile, nutritive et délicieuse ? Cette recette maison combine carottes croquantes, lentilles pleines de protéines et raisins secs naturellement sucrés pour un repas équilibré sans effort. Parfaite pour les boîtes à lunch, les assiettes famille ou les pique-niques.
Salade de carottes, lentilles et raisins secs : le combo sucré-salé qui plaît à tous
Une salade équilibrée, colorée et énergisante : carottes douces, lentilles riches en protéines végétales, raisins secs sucrés et persil frais. Prête en 30 min, 100% naturelle, idéale pour boîte à lunch et repas santé en famille.
Ingrédients
- 600 g Carottes
- 150 g Lentilles vertes cuites
- 25 g Raisins secs
- 10 g Persil frais
- 2 cl Vinaigrette au vinaigre de cidre
Instructions
- Préparez les lentilles : rincez 250g lentilles vertes, portez à ébullition dans 750ml eau avec 1 pincée de sel. Laissez cuire 22-25 min (elles doivent rester légèrement fermes). Égouttez et laissez refroidir.
- Cuisinez les carottes : épluchez 500g carottes fraîches, découpez en bâtonnets ou rondelles. Faites cuire 12-15 min à l'eau bouillante salée jusqu'à tendre-croustillant. Égouttez et refroidissez.
- Préparez la vinaigrette : fouettez 3 c.à.s vinaigre de cidre + 8 c.à.s huile olive bio + 1 c.à.c moutarde + sel/poivre. Vous pouvez la faire la veille.
- Assemblez : mélangez lentilles froides + carottes + 80g raisins secs. Versez vinaigrette 20 min avant de manger. Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir.
- Conseil : préparez lentilles et carottes le jour avant, conservez au frigo. Le jour du repas, c'est prêt en 5 min.
Astuces du chef
Préparez lentilles et carottes la veille (gagnez 20 min), conservez au frigo. Le jour J, râpez les carottes, versez la vinaigrette 20 min avant de servir pour que les saveurs fusionnent. Les raisins gonflent légèrement et restent moelleux.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 5.8gFat: 6.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 385mgFibre: 4.3gSucre: 7.4g
Cuisinez frais, choisissez bio quand vous pouvez : les carottes et lentilles du marché locale coûtent moins cher qu’un surgelé transformé et goûtent bien meilleur. Cette salade se prépare d’avance, se conserve 2-3 jours au frigo, et ravit petits et grands à table.
