Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie d’une salade gourmande, croquante et vraiment savoureuse ? Cette romaine aux tomates cerises est notre meilleure alliée pour un repas léger mais rassasiant. Deux secrets : des produits frais cueillis le jour même, et une bonne vinaigrette balsamique pour marier tous les goûts.
Salade Romaine aux Tomates Cerises : Fraîcheur et Saveur en Assiette
Une salade fraîche, croquante et gourmande en 15 minutes. Parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Tous les ingrédients peuvent être bio et locaux—c'est bon pour la santé ET la planète.
Ingrédients
- 150 g Salade romaine
- 240 g Tomates cerises
- 90 g Mozzarella
- 50 g Olives noires
- 18 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- La veille : Lavez la romaine sous l'eau froide, essorer-la bien (ou la mettre en essoreuse si vous en avez une). Rangez-la dans un bac fermé du frigo pour la garder croquante. Préparez aussi la vinaigrette : versez 100 ml de vinaigre balsamique dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de miel, sel et poivre. Versez 300 ml d'huile d'olive en filet fin en remuant à la fourchette jusqu'à ce que ce soit bien lisse. C'est bon, elle peut attendre jusqu'au jour J au frigo.
- Le jour du repas (30 min avant de manger) : Coupez la romaine en morceaux de 5 cm. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont grosses). Coupez la mozzarella en petits dés. Égouttez les olives noires.
- Dressage : Mettez un lit de romaine dans votre assiette ou saladier. Parsemez les tomates cerises, les dés de mozzarella et les olives. Versez la vinaigrette juste avant de manger—pas avant, sinon la salade devient molle. Mélangez bien et dégustez aussitôt !
- Conseil : Si vous avez des enfants, gardez la vinaigrette à part dans un petit pot. Comme ça, ils peuvent doser eux-mêmes et essayer différentes quantités. Bon appétit !
Astuces du chef
Lavez la romaine la veille et essorez-la bien : elle restera croquante toute la journée au frigo. Préparez la vinaigrette 2-3 heures avant de manger pour que les saveurs se marient. Les enfants adorent les tomates cerises : laissez-les les choisir au marché—ils mangeront deux fois plus de crudités !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 4.2gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 85mgFibre: 1.3gSucre: 1.5g
Cette salade se prépare en moins de 20 minutes et nourrit la famille en fruits et légumes de qualité. N’hésitez pas à adapter avec ce que le marché vous propose : roquette, épinards, tomates précoces… La saveur change, la fraîcheur reste.
