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À la maison aussi, on peut proposer une vraie salade bio, sans industriels. Champignons frais du marché, épinards du producteur local, une vinaigrette maison au miel — voilà comment manger sain et soutenir l’agriculture durable en même temps.
Salade de champignons et épinards bio — fraîcheur garantie en 15 minutes
Une salade fraîche et croquante, prête en 15 minutes, idéale pour le lunch sain en famille. Champignons tendres, épinards bio, vinaigrette douce au miel — aucun produit transformé, juste du bon et du frais.
Ingrédients
- 300 g Champignons de paris émincés
- 240 g Jeunes pousses d'épinards
- 18 ml Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Lavez soigneusement vos épinards frais sous eau froide, puis essorez-les ou tapotez-les dans un linge propre.
- Émincez les champignons de Paris avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline, juste avant de servir (ils s'oxydent vite).
- Préparez la vinaigrette dans un bocal : huile d'olive bio, un trait de vinaigre blanc, une cuillère à café de moutarde, un trait de miel bio, sel et poivre. Secouez bien.
- Déposez les épinards dans les assiettes, parsemez les champignons dessus, versez la vinaigrette à votre goût juste avant de déguster.
- Astuce : si vous préparez en avance, mettez la vinaigrette à part et versez-la au dernier moment pour garder du croquant.
Astuces du chef
Préparez vos ingrédients la veille mais assemblez la salade maximum 30 min avant de servir : vos épinards resteront croquants et vos champignons ne tremperont pas. Conseil de cuisinier : un filet de vinaigrette juste avant le service fait toute la différence !
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 2.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.18gSodium: 120mgFibre: 1.4gSucre: 1.1g
Une recette simple qui prouve que la cuisine saine n’est pas compliquée. Testez-la en famille, variez les champignons selon la saison, et n’hésitez pas à ajouter des noix ou des graines bio pour plus de croquant et de protéines.
