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Envie d’une entrée fraîche qui change de l’ordinaire ? Cette salade associe le croquant des feuilles vertes, la douceur crémeuse de la ricotta et la petite note sucrée-acidulée des baies de goji. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée estivale, elle se prépare en 15 minutes chrono avec des produits simples que vous trouverez facilement au marché.
Salade fraîche aux baies de goji et ricotta au miel
Une salade fraîche et gourmande qui marie la douceur du fromage frais à l'acidité du vinaigre balsamique. Les baies de goji apportent une touche exotique et colorée, mais vous pouvez les remplacer par des raisins secs si vous préférez du local. Parfaite du printemps à l'automne avec des salades de saison du marché.
Ingrédients
- 360 g Salade verte
- 120 g Baies de goji séchées
- 150 g Fromage frais type ricotta
- 20 g Miel
- 24 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez soigneusement votre salade verte à l'eau froide, essorez-la bien dans une essoreuse ou un torchon propre. Plus elle est sèche, mieux la vinaigrette va adhérer.
- Faites tremper les baies de goji dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater. Elles vont gonfler légèrement. Égouttez-les.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement.
- Répartissez la salade dans 4 assiettes. Déposez quelques cuillères de ricotta sur chaque assiette, parsemez les baies de goji réhydratées.
- Arrosez de vinaigrette au moment de servir et dégustez immédiatement. Si vous préparez à l'avance, gardez la vinaigrette à part jusqu'au dernier moment.
Astuces du chef
Achetez votre salade au marché le jour même pour un maximum de fraîcheur. Si les baies de goji vous semblent chères, remplacez-les par des raisins secs de Provence ou des cranberries : le résultat sera tout aussi délicieux et plus local. Conservez votre salade lavée et essorée dans un torchon humide au frigo, elle tiendra 2 jours.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 3.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.5gSodium: 85mgFibre: 1.8gSucre: 5.2g
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies et la saison : ajoutez des noix concassées, des graines de courge ou remplacez les baies de goji par ce que vous avez sous la main. L’essentiel, c’est de privilégier des produits frais et de bonne qualité, et de vous faire plaisir en cuisinant !
