Carottes râpées minute au paprika fumé

Il y a quelque chose de rassurant dans une belle assiette de carottes fraîchement râpées, croquantes et parfumées. Cette recette toute simple mise sur la qualité du produit : des carottes de saison, un peu de paprika pour le caractère, et une bonne huile d’olive. En 10 minutes chrono, vous avez une entrée saine, colorée, que toute la famille adore.

Carottes râpées minute au paprika fumé

Des carottes fraîches râpées minute, une pointe de paprika fumé, un filet d'huile d'olive : cette salade croquante et colorée célèbre la simplicité des produits de saison. Parfaite pour accompagner vos repas de famille, elle se prépare en 10 minutes et ravit petits et grands. Privilégiez les carottes bio du marché pour un goût incomparable et une belle couleur orangée naturelle.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Carottes râpées
• 42 ml Huile d'olive
• 4 g Paprika doux ou fumé

Instructions

 

• Lavez soigneusement 600g de carottes fraîches sous l'eau froide. Épluchez-les finement à l'économe (gardez les épluchures pour le compost ou un bouillon).
• Râpez les carottes avec une râpe à gros trous ou un robot. Faites-le au dernier moment pour qu'elles restent bien croquantes et colorées.
• Dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café bombée de paprika doux ou fumé (selon votre goût), 1 pincée de sel fin et un tour de moulin à poivre.
• Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien avec vos mains ou deux grandes cuillères, pour que l'assaisonnement enrobe toutes les carottes.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez aussitôt, ou couvrez et réservez au frais jusqu'au repas (max 2h).

Astuces du chef

Astuce marché : Achetez vos carottes en vrac au marché local d'octobre à mars : elles sont de saison, moins chères et bien plus savoureuses que les carottes sous plastique. Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans les laver : elles se garderont 10 jours. Râpez-les au dernier moment pour éviter l'oxydation et garder toute leur fraîcheur. Les épluchures peuvent être compostées ou ajoutées à un bouillon maison.

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 0.8gFat: 3.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 180mgFibre: 2.8gSucre: 6.2g

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant un peu de citron, des raisins secs, ou du persil frais haché. L’essentiel, c’est de râper vos carottes au dernier moment pour garder tout leur croquant et leurs vitamines. Et si vous avez acheté des carottes bio avec leurs fanes, ne les jetez pas : elles font un délicieux pesto ou un bouillon maison !