Carottes râpées minute au paprika fumé
Des carottes fraîches râpées minute, une pointe de paprika fumé, un filet d'huile d'olive : cette salade croquante et colorée célèbre la simplicité des produits de saison. Parfaite pour accompagner vos repas de famille, elle se prépare en 10 minutes et ravit petits et grands. Privilégiez les carottes bio du marché pour un goût incomparable et une belle couleur orangée naturelle.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 42 ml Huile d'olive
- 4 g Paprika doux ou fumé
Instructions
- Lavez soigneusement 600g de carottes fraîches sous l'eau froide. Épluchez-les finement à l'économe (gardez les épluchures pour le compost ou un bouillon).
- Râpez les carottes avec une râpe à gros trous ou un robot. Faites-le au dernier moment pour qu'elles restent bien croquantes et colorées.
- Dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café bombée de paprika doux ou fumé (selon votre goût), 1 pincée de sel fin et un tour de moulin à poivre.
- Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien avec vos mains ou deux grandes cuillères, pour que l'assaisonnement enrobe toutes les carottes.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez aussitôt, ou couvrez et réservez au frais jusqu'au repas (max 2h).
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez vos carottes en vrac au marché local d'octobre à mars : elles sont de saison, moins chères et bien plus savoureuses que les carottes sous plastique. Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans les laver : elles se garderont 10 jours. Râpez-les au dernier moment pour éviter l'oxydation et garder toute leur fraîcheur. Les épluchures peuvent être compostées ou ajoutées à un bouillon maison.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 0.8gFat: 3.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 180mgFibre: 2.8gSucre: 6.2g