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Redécouvrez la carotte râpée version gourmande ! Avec une pointe de cannelle parfumée et un soupçon de miel, cette entrée fraîche et croquante transforme un classique de la cantine en salade vitaminée que toute la famille réclamera. Parfaite toute l’année, encore meilleure avec des carottes bio du marché.
Carottes râpées fraîches à la cannelle et au miel
Des carottes fraîchement râpées parfumées à la cannelle, une touche de miel et un filet de citron : voilà une entrée vitaminée qui réveille les papilles ! Idéale toute l'année avec des carottes de saison, cette recette ultra-simple valorise le croquant et la douceur naturelle du légume. Un classique revisité que les enfants adorent.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 15 ml Jus de citron
- 9 g Miel
- 1 g Cannelle en poudre
Instructions
- Lavez soigneusement 600 g de carottes bio, épluchez-les finement (gardez les épluchures pour un bouillon maison !) et râpez-les avec une râpe à gros trous ou au robot. Plus c'est frais, meilleur c'est !
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à soupe de miel liquide et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, mélangez délicatement. Salez légèrement (1 pincée) et poivrez à votre goût.
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir : les carottes vont s'attendrir légèrement et s'imprégner des parfums de cannelle et de miel. Dégustez bien frais !
Astuces du chef
Au marché, choisissez des carottes avec fanes bien vertes (signe de fraîcheur), de préférence bio pour éviter les résidus de pesticides sur la peau. Conservez-les au frigo dans un torchon humide jusqu'à 1 semaine. Les fanes se cuisinent en pesto ou soupe anti-gaspi ! Pour un râpage express, utilisez le robot ou une râpe à gros trous.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 0.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 65mgFibre: 3.2gSucre: 8.5g
Cette salade se bonifie après 30 minutes de repos au frais, le temps que les saveurs se marient. N’hésitez pas à varier les plaisirs : ajoutez des raisins secs, des amandes effilées ou un peu de coriandre fraîche selon la saison et vos envies. Et pensez aux carottes de couleurs (violettes, jaunes) pour épater vos convives !
