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Une assiette de vraies pâtes, d’une vraie sauce tomate faite maison et de lentilles qui nourrissent ! Cette recette simple, généreuse et bio racontée par un vrai chef de collège va mettre d’accord les petits et grands à table. Protéines complètes, vitamines, zéro additif : voici le repas du dimanche réinventé en 30 minutes.
Spaghetti sauce tomate-lentilles : recette bio facile et complète
Spaghetti fondus sur sauce tomate-lentilles généreuse et protéinée, 100% bio et français. Recette facile, équilibrée (céréales + légumineuses = protéines complètes) et parfaite pour enfants comme adultes. À déguster chaud, avec un trait d'huile d'olive bio en filet !
Ingrédients
- 420 g Spaghetti blé dur français
- 120 g Lentilles vertes du Puy AOP
- 180 g Tomates pelées bio
- 90 g Carottes françaises
- 60 g Oignons français
- 10 g Ail français
- 30 g Huile d'olive bio première pression
- 2 g Cumin en poudre
- 72 cl Bouillon de légumes bio
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la sauce tomate-lentilles (1h avant si possible). Hachez finement 150g oignons + 200g carottes + 25g ail. Faites revenir à feu doux dans 40ml huile olive 8-10 min sans colorer.
- Versez 200g lentilles vertes du Puy rincées + 300g tomates pelées bio + 1,2L bouillon légumes bio. Amenez à frémissement, puis baissez feu doux 20-25 min. Lentilles doivent rester fermes.
- Assaisonnez : 3g cumin poudre + 1,5g poivre noir moulu + 5g sel fin. Goûtez et rectifiez. La sauce doit être épaisse, pas coulante. Gardez un trait de bouillon pour ajuster au moment de servir.
- 10 min avant de manger, portez une grande casserole d'eau à gros bouillons. Salez généreusement (1 cuillère café de sel fin/litre). Versez 700g spaghetti blé dur. Mélangez tout de suite avec fourchette.
- Cuisson : 9-11 min selon épaisseur (goûtez un grain, il doit être tendre mais pas mou). Égouttez dans passoire.
- Rechaufez sauce si elle a refroidi (feu moyen 3-5 min). Déposez pâtes dans assiette creuse, versez sauce généreusement par-dessus. Filet d'huile d'olive bio en surface, poivre noir frais moulu.
- Servez immédiatement, bien chaud. Idéal avec une tranche de pain complet bio et une salade croquante.
Astuces du chef
💡 Sauce gagnante : gardez un peu de bouillon de côté pour rectifier la consistance au moment du service (la sauce s'épaissit en refroidissant). Les lentilles vertes du Puy, cuites al dente, gardent une belle tenue et ajoutent du croustillant. En saison (juin-octobre), remplacez la conserve de tomates par des tomates fraîches du marché : meilleur goût, moins cher !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.2gProtéines: 5.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 4.3gSucre: 1.9g
Cette recette, c’est celle du Collège La Chênaie depuis des années : des vrais produits, cuits simplement, sans mystère. À reproduire chez vous en trouvant vos lentilles vertes du Puy à l’épicerie bio du coin et vos tomates chez le producteur l’été. Bonne cuisine, et bon appétit à tous !
