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La soupe aux choux, c’est le plat de famille par excellence : nourrissant, savoureux, et tellement simple à préparer. Avec des légumes frais du marché et une bonne viande fumée, vous transformez les restes du dimanche en repas de semaine.
Soupe aux choux fermière : la recette du dimanche qui réchauffe
Une soupe rustique, généreuse et réconfortante pour l'automne et l'hiver. Légumes frais du marché, viande fumée savoureuse, à préparer facilement en grande quantité pour la semaine.
Ingrédients
- 480 g Chou vert
- 150 g Carottes
- 120 g Navets
- 120 g Pommes de terre
- 90 g Poitrine de porc fumée ou saucisse de morteau
Instructions
- Blanchir le chou découpé en lanières dans l'eau bouillante 5 minutes, puis refroidir à l'eau froide. Cela enlève l'amertume.
- Faire cuire la viande fumée entière dans l'eau frémissante 30 minutes. La retirer et la réserver.
- Dans le même bouillon, ajouter carottes, navets et pommes de terre découpées en dés. Cuire 15 minutes.
- Ajouter le chou blanchis, poursuivre cuisson 8 minutes.
- Trancher la viande, la remettre dans la soupe, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Servir très chaud avec un bon morceau de pain.
Astuces du chef
Blanchir le chou 5 minutes à l'eau bouillante avant ajout élimine l'amertume et le gaz intestinal. Préparez-la J-1 : elle n'en sera que meilleure le lendemain !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g
Cette soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Plus elle repose, plus les saveurs se concentrent. Servez-la chaude, avec un morceau de pain complet : c’est un vrai repas.
