Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une salade originale, saine et facile à préparer ? Les navets glacés au miel sont une merveille d’automne : sucrés, fondants, avec une pointe de caramel naturel. Complétez avec des noix croquantes et de la roquette poivrée : c’est la recette automnale par excellence.
Salade de navets glacés au miel et noix de pécan : la recette automnale saine et savoureuse
Une salade gourmande et légère, parfaite pour accompagner viandes ou poissons. Navets caramélisés au miel, noix croquantes et roquette poivrée : saveurs d'automne et nutriments complets. 100% bio, 100% frais, zéro additif.
Ingrédients
- 600 g Navets glacés au miel
- 50 g Noix de pécan caramélisées
- 120 g Roquette
- 18 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Épluchez 600 g de navets bio frais et taillez-les en bâtonnets réguliers. Dans une poêle, faites-les cuire 12 min à couvert avec un trait d'eau et 30 g de miel bio : ils doivent être tendres à cœur. Laissez-les refroidir.
- Torréfiez 90 g de noix de pécan bio à sec dans une poêle (160°C, 8 min) avec 15 g de sucre : elles doivent dorer légèrement et croqueler. Versez-les sur du papier absorbant.
- Préparez votre vinaigrette : mélangez 120 ml d'huile d'olive vierge, 30 ml de vinaigre balsamique bio, 7 g de moutarde, sel et poivre. Fouettez bien.
- Au moment de servir, dressez un lit de roquette fraîche, ajoutez les navets glacés, parsemez les noix caramélisées et versez la vinaigrette en filet fin. Servez aussitôt pour que la roquette reste croquante.
Astuces du chef
Préparez les navets la veille pour gagner du temps. Astuce : torréfiez les noix vous-même au four (160°C, 8 min) pour des saveurs décuplées. La roquette fraîche s'ajoute au dernier moment pour rester croquante.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 11.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.18mgFibre: 2.1gSucre: 8.7g
Cette salade se prépare largement à l’avance (navets la veille) et ravit les amateurs de saveurs franches et naturelles. Bio, local, zéro additif : le vrai goût du terroir. À servir telle quelle ou en accompagnement d’une viande grillée.
