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Voici la recette vedette de nos menus au collège La Chênaie : une salade colorée, 100% bio, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Chou-fleur rôti, mangue fraîche, pois chiches croustillants : un arc-en-ciel saveur dans votre assiette, prêt en 30 minutes.
Salade Chou-Fleur Exotique : Croustillant Bio & Saveurs du Sud
Une salade vibrante, facile à préparer à la maison, qui allie croquant du chou-fleur rôti, douceur de la mangue fraîche et protéines des pois chiches. Vinaigrette légère au yaourt : zéro culpabilité, 100% gourmandise.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur rôti au cumin et coriandre
- 240 g Mangue
- 35 g Amandes effilées
- 120 g Pois chiches rôtis
- 9 cl Vinaigrette au yaourt et à la menthe
Instructions
- Préchauffez four +200°C. Nettoyez chou-fleur, coupez en petits bouquets.
- Dans un bol, mélangez chou-fleur + 1 c.à.c. cumin + ½ c.à.c. coriandre + 2 c.à.s. huile d'olive. Étalez sur plaque, enfournez 18-20 min jusqu'à dorage.
- Pendant ce temps : mélangez 200ml yaourt nature + 2 c.à.s. miel + jus d'un demi-citron + poignée de menthe fraîche ciselée. Réservez.
- Pelez mangue fraîche, coupez en dés ou bâtonnets. Égouttez bien les pois chiches (boîte conserve), séchez-les.
- Dans un grand saladier : versez la vinaigrette, disposez chou-fleur rôti, pois chiches, mangue, amandes effilées. Mélangez délicatement 2 min avant de servir.
- Savourez tiède ou frais selon envie. Conservation : 2 jours max au réfrigérateur (mais meilleure le jour même).
Astuces du chef
Préparez les composants la veille : rôtissez le chou-fleur et les pois chiches au four, conservez au frais. Le jour J, assemblez 10 min avant de servir pour garder le croquant. La vinaigrette yaourt se fait en 5 min : yaourt + miel + jus de citron + menthe fraîche, c'est tout.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 5.2gFat: 6.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 85mgFibre: 4.5gSucre: 8.1g
Une salade végétarienne, vegan-friendly, qui change du quotidien. Parfaite en déjeuner léger, en plateau repas, ou en accompagnement de grillades l’été. À savourer tiède ou froide : à vous de choisir.
