Salade de carottes et céleri à l’orientale : sucré-salé, croquant et sain

Voilà une vraie salade de légumes frais, pas un mélange de conserves ni de mayonnaise sucrée. Carottes et céleri bruts, râpés minute, assaisonnés à l’orientale : sucré, salé, parfumé. Prête en 20 minutes, elle se prépare d’avance et se garde 24h au frigo.

Salade de carottes et céleri à l'orientale : sucré-salé, croquant et sain

Salade croquante et sucrée-salée : carottes et céleri frais râpés, raisins secs moelleux, épices chaudes. Prête en 20 min, conserve 24h, parfaite pour lunch box. Bio et local pour les meilleures saveurs.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Carottes râpées
• 240 g Céleri râpé
• 35 g Raisins secs
• 1 g Cumin
• 10 g Coriandre fraîche
• 36 ml Huile d'olive
• 24 ml Jus de citron
• 6 g Sucre

Instructions

 

• Lavez carottes et céleri frais sous l'eau froide, séchez-les bien. Épluchez carottes à l'économe, hachez les parures → soupe ou bouillon maison.
• Râpez carottes et céleri séparément à la râpe manuelle ou robot (grosse râpe). Disposez dans un saladier.
• Préparez la vinaigrette : 6 cl d'huile d'olive bio + 3 cl de jus de citron frais + 1 pincée de sucre + 1 pincée de sel + 1/2 c.à café rase de cumin moulu + 1/4 c.à café de coriandre moulue. Mélangez bien.
• Versez la vinaigrette sur les carottes et céleri râpés. Laissez reposer 10 min : les légumes s'attendrissent légèrement.
• Hydratez les raisins secs : plongez-les 5 min dans un peu d'eau tiède (ils gonflent et se ramollissent). Égouttez et mélangez délicatement à la salade.
• Goûtez, rectifiez sel/sucre selon vos envies. Servez frais ou gardez 24h au frigo en barquette hermétique.

Astuces du chef

Préparez vos carottes et céleri la veille (conservez séparés), versez la vinaigrette le matin même : vous garderez toute la texture croquante. Les raisins secs se réhydratent en 10 min dans un peu d'eau tiède si trop secs.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 0.9gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 8.2g

Cette recette prouve qu’une salade simple et bio peut être gourmande et rapide. À servir en entrée, en accompagnement ou en lunch box. Variez les épices selon vos goûts : remplacez cumin-coriandre par gingembre frais et citron vert pour une version asiatiqu.