Riz complet pilaf aux légumes d’hiver : la recette gourmande et facile

Vous avez envie de simple, bon et sans prise de tête ? Ce riz complet aux légumes d’hiver, c’est la recette que les chefs de cantine adorent : peu d’ingrédients, zéro artifice, zéro stress. En 1 heure, vous avez un plat chaud, sain et réconfortant qui plaît à toute la famille.

Riz complet pilaf aux légumes d'hiver : la recette gourmande et facile

Un grain savoureux, des légumes croquants : le riz complet et ses légumes d'hiver mijotent ensemble dans un bouillon léger et parfumé. Simple, naturel, réconfortant — la recette de la restauration scolaire qui nourrit vraiment.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Riz complet
• 480 g Carottes
• 360 g Panais
• 300 g Poireaux
• 120 g Céleri râpé
• 72 cl Bouillon de légumes
• 3 g Thym frais

Instructions

 

• Épluchez vos légumes (carottes, panais, poireaux, céleri), lavez-les bien, coupez-les en petits dés réguliers. Gardez au frais en attendant.
• Dans une casserole avec couvercle, versez votre riz complet sec. Laissez chauffer à sec 2-3 minutes à feu moyen en remuant — vous verrez les grains devenir un peu opaques. C'est le nacrage, ça change tout !
• Versez le bouillon chaud (1 volume et demi de bouillon pour 1 volume de riz). Ajoutez les légumes, un peu de thym, une feuille de laurier, une pincée de sel. Couvrez bien la casserole.
• Baissez le feu au minimum et laissez cuire 30-35 min sans ouvrir le couvercle. Le bouillon doit être complètement absorbé, les grains tendres et séparés.
• Éteignez, laissez reposer 5 minutes couvercle fermé. Vérifiez que c'est chaud partout (si vous faites des portions froides, laissez refroidir à l'air puis au frigo).

Astuces du chef

Nacrez votre riz 2-3 minutes à sec dans une casserole avant d'ajouter le bouillon chaud : chaque grain reste séparé et absorbe mieux le goût. Marche aussi avec les enfants qui rechignent sur le riz !

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 3.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 0.35mgFibre: 2.9gSucre: 4.8g

Voilà un plat qui grandit avec vous : parfait en famille, excellent en lunch box le lendemain (réchauffez au micro-ondes 2 min avec un trait d’eau). Utilisez les légumes du marché du coin ou de votre AMAP — le riz complet tolère bien les variantes saisonnières. Vos enfants mangeront des fibres sans s’en rendre compte !