Riz complet pilaf aux légumes d'hiver : la recette gourmande et facile
Un grain savoureux, des légumes croquants : le riz complet et ses légumes d'hiver mijotent ensemble dans un bouillon léger et parfumé. Simple, naturel, réconfortant — la recette de la restauration scolaire qui nourrit vraiment.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri râpé, Céleri, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Riz complet
- 480 g Carottes
- 360 g Panais
- 300 g Poireaux
- 120 g Céleri râpé
- 72 cl Bouillon de légumes
- 3 g Thym frais
- 1.2 g Laurier
Instructions
- Épluchez vos légumes (carottes, panais, poireaux, céleri), lavez-les bien, coupez-les en petits dés réguliers. Gardez au frais en attendant.
- Dans une casserole avec couvercle, versez votre riz complet sec. Laissez chauffer à sec 2-3 minutes à feu moyen en remuant — vous verrez les grains devenir un peu opaques. C'est le nacrage, ça change tout !
- Versez le bouillon chaud (1 volume et demi de bouillon pour 1 volume de riz). Ajoutez les légumes, un peu de thym, une feuille de laurier, une pincée de sel. Couvrez bien la casserole.
- Baissez le feu au minimum et laissez cuire 30-35 min sans ouvrir le couvercle. Le bouillon doit être complètement absorbé, les grains tendres et séparés.
- Éteignez, laissez reposer 5 minutes couvercle fermé. Vérifiez que c'est chaud partout (si vous faites des portions froides, laissez refroidir à l'air puis au frigo).
Astuces du chef
Nacrez votre riz 2-3 minutes à sec dans une casserole avant d'ajouter le bouillon chaud : chaque grain reste séparé et absorbe mieux le goût. Marche aussi avec les enfants qui rechignent sur le riz !
Nutrition
Portion: 480gCalories: 614kcalCarbohydrates: 122.4gProtéines: 13.3gFat: 4.7gLipides saturés: 1.1gSodium: 356.2mgFibre: 14.5gSucre: 9.3g