Riz complet pilaf aux légumes d'hiver : la recette gourmande et facile
Un grain savoureux, des légumes croquants : le riz complet et ses légumes d'hiver mijotent ensemble dans un bouillon léger et parfumé. Simple, naturel, réconfortant — la recette de la restauration scolaire qui nourrit vraiment.
Ingrédients
- 900 g Riz complet
- 480 g Carottes
- 360 g Panais
- 300 g Poireaux
- 120 g Céleri râpé
- 72 cl Bouillon de légumes
- 3 g Thym frais
Instructions
- Épluchez vos légumes (carottes, panais, poireaux, céleri), lavez-les bien, coupez-les en petits dés réguliers. Gardez au frais en attendant.
- Dans une casserole avec couvercle, versez votre riz complet sec. Laissez chauffer à sec 2-3 minutes à feu moyen en remuant — vous verrez les grains devenir un peu opaques. C'est le nacrage, ça change tout !
- Versez le bouillon chaud (1 volume et demi de bouillon pour 1 volume de riz). Ajoutez les légumes, un peu de thym, une feuille de laurier, une pincée de sel. Couvrez bien la casserole.
- Baissez le feu au minimum et laissez cuire 30-35 min sans ouvrir le couvercle. Le bouillon doit être complètement absorbé, les grains tendres et séparés.
- Éteignez, laissez reposer 5 minutes couvercle fermé. Vérifiez que c'est chaud partout (si vous faites des portions froides, laissez refroidir à l'air puis au frigo).
Astuces du chef
Nacrez votre riz 2-3 minutes à sec dans une casserole avant d'ajouter le bouillon chaud : chaque grain reste séparé et absorbe mieux le goût. Marche aussi avec les enfants qui rechignent sur le riz !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 3.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 0.35mgFibre: 2.9gSucre: 4.8g