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Envie de changer de vos pâtes et riz habituels ? Découvrez comment le quinoa devient vedette quand on l’accompagne d’artichauts frais et de tomates séchées, relevés d’une bonne huile d’olive. Une recette simple, généreuse, et accessible à tous, même aux enfants.
Quinoa aux artichauts et tomates séchées : recette bio, simple et généreuse
Quinoa gourmand du soleil : Un plat coloré et savoureux mêlant les bienfaits du quinoa complet avec l'authenticité des légumes du bassin méditerranéen. Prêt en 50 minutes, naturellement végétarien, riche en fibres et acides gras essentiels.
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 24 pièces Fonds d'artichauts
- 60 g Tomates séchées
- 60 g Olives noires
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
- Rincez bien le quinoa sous l'eau froide en frottant légèrement avec vos doigts (3 fois environ) pour enlever l'amertume naturelle.
- Faites bouillir l'eau ou le bouillon (le double du volume de quinoa). Versez le quinoa, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 18 minutes. Le liquide doit être absorbé. Laissez reposer 5 min.
- Pendant ce temps, nettoyez les artichauts frais : coupez la tige, retirez les feuilles dures externes, divisez le cœur en 4. Faites-les cuire 12 minutes à l'eau salée. Réhydratez les tomates séchées dans un peu d'eau tiède.
- Étalez le quinoa cuit sur un plat pour le refroidir rapidement (important !). Ajoutez les artichauts égouttés et refroidis, les tomates séchées, les olives noires.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 3 cl d'huile d'olive, 1 cl de vinaigre blanc, sel, poivre, thym frais. Versez sur le quinoa et mélangez délicatement.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure (ou la veille) : les saveurs se marient mieux. Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces du chef
Rincez soigneusement votre quinoa sous l'eau froide (2-3 fois) pour ôter la saponine naturelle qui donne un goût amer. Une fois cuit, étalez-le sur une planche pour le refroidir vite et éviter qu'il ne devienne pâteux. Préparez-le la veille : les saveurs se marient mieux au repos !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 7.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 220mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g
Vous pouvez préparer cette salade la veille et la garder au frigo : elle n’en sera que meilleure. Économique, gourmande et sans trace d’allergènes cachés, c’est le repas parfait pour les jours pressés ou les pique-niques en famille.
