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Quand on parle de réconfort à table, les pâtes quatre fromages arrivent toujours en tête. Cette recette simple — vraiment simple — permet d’explorer les saveurs : richesse du gorgonzola, douceur de la ricotta, umami du parmesan, onctuosité de la mozzarella. À faire avec les enfants, en sourçant vos fromages chez le fromager ou en magasin bio.
Penne Quatre Fromages Maison : Fondant Garanti en 25 Minutes
Un classique réconfortant que toute la famille adore ! Pâtes fondantes nappées d'une sauce riche aux quatre fromages, prête en 25 min. Optez pour des fromages artisanaux ou bio : le goût n'en sera que meilleur.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 30 g Fromages (mozzarella
- 30 g Gorgonzola doux
- 30 g Parmesan
- 30 g Ricotta
Instructions
- Faites bouillir 2 L d'eau salée dans un grand faitout. Versez les pennes et mélangez. Comptez 10-12 min (testez une pâte : elle doit être tendre mais ferme sous la dent).
- Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés, émiettez le gorgonzola avec une fourchette. Versez la crème fraîche dans un saladier.
- Quand les pâtes sont cuites, réservez un grand verre d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Remettez les pâtes chaudes dans le faitout. Versez la crème fraîche, ajoutez ricotta et gorgonzola. Mélangez bien : la chaleur fera fondre les fromages en 2-3 min.
- Saupoudrez le parmesan râpé, mélangez encore. Si la sauce vous semble trop épaisse, versez un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une belle nappure.
- Goûtez, poivrez. Versez dans des assiettes chaudes, filet d'huile d'olive en filet. À table !
Astuces du chef
Réservez un verre d'eau de cuisson des pâtes pour détendre votre sauce si elle épaissit trop. Utilisez des fromages à température ambiante 15 min avant : ils se mélangeront mieux et rendront la sauce plus veloutée.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 12.5gFat: 14.2gLipides saturés: 8.1gSodium: 0.32mgFibre: 1.6gSucre: 0.8g
Voilà un plat qui prouve qu’on n’a pas besoin de sauce tomate en bocal pour se régaler. Quatre fromages, un trait de crème, des pâtes bien cuites : c’est tout ce qu’il faut. Variez les fromages selon la saison et le marché local — vous découvrirez mille saveurs différentes.
