Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les œufs cocotte, c’est la recette réconfortante par excellence : simple, économe, et délicieuse quand on prend soin d’utiliser de bons œufs fermiers et des tomates fraîches. Vous verrez, c’est tellement meilleur qu’au restaurant, et tellement moins cher !
Œufs Cocotte Maison : La Recette Simple & Gourmande de Grand-Mère
Un classique réconfortant et économe : œufs cuits en douceur sur un lit de tomates fraîches et oignons. Idéal pour utiliser les tomates de saison du jardin ou du marché, sans complication en cuisine familiale. Riche en protéines, pauvre en calories, parfait au brunch ou dîner léger.
Ingrédients
- 6 pièce(s) Œufs
- 90 g Tomates concassées
- 30 g Oignons
Instructions
- Préchauffez four à 160°C (thermostat 5-6).
- Lavez tomates fraîches, coupez-les en 4, retirez pépins et eau. Concassez grossièrement. Émincez oignon finement.
- Dans chaque ramequin beurré, versez 2-3 cuillères à soupe mélange tomate-oignon, un trait de sel et poivre, pincée herbes de Provence.
- Cassez 2 œufs frais par ramequin par-dessus, sans mélanger.
- Enfournez 12-15 min : le blanc doit être pris, le jaune rester coulant.
- Sortez du four, saupoudrez persil frais, servez aussitôt avec pain grillé.
Astuces du chef
Préparez vos tomates concassées et oignons la veille au soir, gardez au frigo. Le jour J, montez les ramequins 10 min avant de passer au four : œufs arriveront froids, cuiront parfaitement sans choc thermique. Parsemez herbes fraîches juste avant de servir pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 13.2gFat: 11gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.15mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g
Voilà un plat qui ravira petits et grands, en 30 minutes chrono. N’hésitez pas à ajouter du fromage râpé, des lardons, des champignons sautés pour varier. Et si vous avez un jardin, les tomates du vôtre rendront ce simple repas tout simplement magique.
