Méchoui d’agneau fondant : la recette facile du dimanche en famille

Le méchoui, c’est la cuisine du bien-vivre : une épaule d’agneau entière braisée lentement, qui devient tendre et savoureuse. Aucun secret compliqué, juste du temps, une bonne marinade épicée et du beurre généreux. Parfait pour réunir famille et amis le dimanche.

Méchoui d'agneau fondant : la recette facile du dimanche en famille

Un vrai méchoui maison : épaule d'agneau lentement braisée 6h, imbibée d'une marinade généreuse cumin-coriandre-paprika doux. Tendre, savoureux, parfumé. À servir avec couscous frais et légumes de saison.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 6 heures h

Temps total 6 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Épaule d'agneau
• 5 g Cumin moulu
• 4 g Coriandre moulue
• 6 g Paprika doux
• 10 g Ail en purée
• 25 g Huile d'olive
• 10 g Beurre doux
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• La veille : Demandez à votre boucher une belle épaule d'agneau fermier (1,5 kg pour 4 personnes). Mélangez l'huile, l'ail, le cumin, la coriandre et la paprika dans un plat. Enrobez l'épaule généreusement, couvrez, laissez reposer une nuit au frais.
• Jour J : Sortez l'agneau 30 min avant cuisson. Préchauffez le four à 150°C.
• Enfournement : Posez l'épaule dans un plat, versez un peu d'huile de marinade au fond. Enfournez pour 6 heures minimum.
• Arrosage régulier : Toutes les 45 minutes, sortez le plat et arrosez généreusement la viande avec le jus + un peu de beurre fondu (pinceau ou cuillère). C'est le secret : la viande absorbe saveur et moelleux.
• Vérification cuisson : Vers 5h30, piquez un couteau au cœur de la viande. Doit être très tendre, jus clair. Si encore ferme, prolongez 30 min.
• Repos final : Sortez du four, laissez reposer 20 minutes couvert. Jus s'épaissit, viande finit de cuire en douceur.
• Service : Présentez l'épaule sur un lit de jus. Accompagnez d'un bon couscous frais, poêlée de légumes (courges, poivrons, tomates). Famille ravie !

Astuces du chef

Le secret : ne pas hésiter à arroser généreusement de beurre chaud toutes les 45 minutes. Plus la viande repose longtemps (6h minimum), plus elle devient fondante. Préparez la veille pour plus de saveur !

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 26.5gFat: 11.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.4mg

Achetez votre agneau auprès d’un boucher local ou fermier : vous verrez la différence. Les restes ? Effilochez-les, réduisez le jus, versez sur un couscous frais le lendemain. Zéro gaspillage, maximum gourmandise.