Méchoui d'agneau fondant : la recette facile du dimanche en famille
Un vrai méchoui maison : épaule d'agneau lentement braisée 6h, imbibée d'une marinade généreuse cumin-coriandre-paprika doux. Tendre, savoureux, parfumé. À servir avec couscous frais et légumes de saison.
Ingrédients
- 1080 g Épaule d'agneau
- 5 g Cumin moulu
- 4 g Coriandre moulue
- 6 g Paprika doux
- 10 g Ail en purée
- 25 g Huile d'olive
- 10 g Beurre doux
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : Demandez à votre boucher une belle épaule d'agneau fermier (1,5 kg pour 4 personnes). Mélangez l'huile, l'ail, le cumin, la coriandre et la paprika dans un plat. Enrobez l'épaule généreusement, couvrez, laissez reposer une nuit au frais.
- Jour J : Sortez l'agneau 30 min avant cuisson. Préchauffez le four à 150°C.
- Enfournement : Posez l'épaule dans un plat, versez un peu d'huile de marinade au fond. Enfournez pour 6 heures minimum.
- Arrosage régulier : Toutes les 45 minutes, sortez le plat et arrosez généreusement la viande avec le jus + un peu de beurre fondu (pinceau ou cuillère). C'est le secret : la viande absorbe saveur et moelleux.
- Vérification cuisson : Vers 5h30, piquez un couteau au cœur de la viande. Doit être très tendre, jus clair. Si encore ferme, prolongez 30 min.
- Repos final : Sortez du four, laissez reposer 20 minutes couvert. Jus s'épaissit, viande finit de cuire en douceur.
- Service : Présentez l'épaule sur un lit de jus. Accompagnez d'un bon couscous frais, poêlée de légumes (courges, poivrons, tomates). Famille ravie !
Astuces du chef
Le secret : ne pas hésiter à arroser généreusement de beurre chaud toutes les 45 minutes. Plus la viande repose longtemps (6h minimum), plus elle devient fondante. Préparez la veille pour plus de saveur !
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 26.5gFat: 11.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.4mg