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Le flan de légumes, c’est la recette maison par excellence : simple, goûteuse, économique et vraiment bon pour la santé. Zéro additif, zéro surprise industrielle—juste des légumes frais du marché ou de votre AMAP, des œufs et un peu de crème.
Parfait pour utiliser les surplus du panier fruits-légumes et faire le plein de vitamines !
Flan de légumes maison : la recette facile, fraîche et zéro déchet
Un flan maison savoureux et sain pour toute la famille, riche en légumes frais et facilement mémorisable. Parfait pour utiliser les produits du marché ou de l'AMAP, avec une cuisson simple et des astuces anti-gaspi.
Ingrédients
- 240 g Carottes
- 240 g Courgettes
- 240 g Épinards hachés
- 120 g Œufs entiers
- 5 cl Crème liquide 30%
- 25 g Fromage râpé
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Veille : Épluchez carottes/courgettes, coupez en bâtonnets. Cuites 20 min à l'eau frémissante (pas bouillante). Les épinards 10 min. Égouttez bien toute la nuit dans un tamis : clé du succès !
- Jour J matin : Fouettez 4 œufs avec sel, poivre, muscade. Versez 200 ml crème, mélangez. C'est votre crème-œuf.
- Intégrez délicatement les légumes cuits refroidis. Saupoudrez 150g fromage râpé. Versez dans moule beurré.
- Enfournez 50 min à 170°C. Le flan est cuit quand un couteau inséré au centre ressort net et sec.
- Sortez du four, laissez reposer 10 min. Démoulez délicatement ou servez dans le moule. Bon appétit !
Astuces du chef
Cuisez vos légumes la veille et égouttez-les toute la nuit : votre flan sera moelleux, jamais humide. Reste de parures carotte/courgette ? Mixez-les pour une soupe ou un potage. Rien ne se perd !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 7.2gFat: 6.1gLipides saturés: 3.8gSodium: 520mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g
Un flan réussi, c’est l’assurance d’un gratin beau, savoureux et qui tient bien à la découpe. À servir tiède ou frais, accompagné d’une salade verte et de pain complet.
Astuce petit budget : achetez vos légumes au marché en fin d’après-midi, quand les prix baissent. Flan maison = cuisine zéro gaspi et sourire garanti à table !
