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Le flan aux œufs, c’est la recette réconfort par excellence : doux, crémeux, qui plaît à tous les âges. Avec de vrais œufs fermiers et une vraie gousse de vanille, vous obtenez un dessert honnête, sans sucre ajouté superflu, en moins d’une heure de travail.
Flan aux œufs maison : recette simple et vraie vanille
Un flan onctueux et naturellement sucré, sans additif, préparé avec des œufs fermiers et de la vraie vanille. Facile à réussir : versez, enfournez 40 minutes, laissez reposer. Gourmandise réconfortante à partager en famille.
Ingrédients
- 18 cl Lait
- 2 pièces Œufs entiers
- 25 g Sucre semoule
- 1 pièces Vanille en gousse
- 20 g Sucre pour caramel
Instructions
- Fendez la gousse vanille en deux et grattez les grains noirs avec un couteau pointu. Faites bouillir le lait, versez-le sur les œufs préalablement battus avec le sucre. Mélangez bien, versez à travers un tamis pour enlever les grumeaux.
- Versez la crème dans 4 ramequins (ou un plat à gratin). Placez-les dans un bain-marie (un plat rempli d'eau chaude qui arrive à mi-hauteur). Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes : le flan doit trembler légèrement au centre, pas être figé.
- Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante (15 min), puis au frigo pendant au moins 4 heures. Servez bien froid, nature ou avec du caramel crackelé dessus.
Astuces du chef
Achetez vos œufs directement à la ferme ou au marché : ils sont plus frais, moins chers, et le jaune est bien plus riche. Fendez la gousse de vanille en deux : vous verrez les vrais grains. Évitez l'essence : c'est chimique et ça coûte autant !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 5.5gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.06mgSucre: 8g
Laissez refroidir complètement avant de servir : le flan se tient mieux et la vanille exprime toute sa saveur. Se conserve 3 jours au frigo. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges frais ou d’une compote maison pour plus de gourmandise.
