Flan aux œufs maison : recette simple et vraie vanille
Un flan onctueux et naturellement sucré, sans additif, préparé avec des œufs fermiers et de la vraie vanille. Facile à réussir : versez, enfournez 40 minutes, laissez reposer. Gourmandise réconfortante à partager en famille.
Ingrédients
- 18 cl Lait
- 2 pièces Œufs entiers
- 25 g Sucre semoule
- 1 pièces Vanille en gousse
- 20 g Sucre pour caramel
Instructions
- Fendez la gousse vanille en deux et grattez les grains noirs avec un couteau pointu. Faites bouillir le lait, versez-le sur les œufs préalablement battus avec le sucre. Mélangez bien, versez à travers un tamis pour enlever les grumeaux.
- Versez la crème dans 4 ramequins (ou un plat à gratin). Placez-les dans un bain-marie (un plat rempli d'eau chaude qui arrive à mi-hauteur). Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes : le flan doit trembler légèrement au centre, pas être figé.
- Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante (15 min), puis au frigo pendant au moins 4 heures. Servez bien froid, nature ou avec du caramel crackelé dessus.
Astuces du chef
Achetez vos œufs directement à la ferme ou au marché : ils sont plus frais, moins chers, et le jaune est bien plus riche. Fendez la gousse de vanille en deux : vous verrez les vrais grains. Évitez l'essence : c'est chimique et ça coûte autant !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 5.5gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.06mgSucre: 8g