Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette nourrissante et respectueuse de l’environnement ? Ce curry maison conjugue saveurs exotiques et ingrédients sains. Blé complet, légumes de saison, lait de coco : trois piliers d’une cuisine simple, généreuse et consciente.
Curry de légumes et blé : la recette bio et réconfortante pour la famille
Un curry savoureux et réconfortant, préparé avec des légumes frais de saison et du blé complet. Recette facile à adapter en famille, parfaite pour initier les enfants à la gastronomie curry sans artifices. À préparer avec des produits bio et locaux : le goût et la conscience tranquille !
Ingrédients
- 360 g Blé
- 180 g Légumes variés (pommes de terre
- 120 g Carottes
- 120 g Courgettes
- 120 g Épinards)
- 12 cl Lait de coco
Instructions
- Tremper 200g blé complet 4h à température ambiante. Rincer, cuire 35 min à l'eau bouillante jusqu'à tendreté.
- Préparer légumes frais : 250g pommes de terre cubes, 200g carottes bâtonnets, 200g courgettes dés, 150g épinards feuille.
- Faire revenir 1 c.à.soupe pâte de curry 1 min à la poêle, ajouter 1 c.à.soupe huile olive, bien mélanger.
- Ajouter pommes de terre et carottes, cuire 7 min à feu moyen. Puis courgettes et épinards, 5 min.
- Verser 400ml lait de coco, 1 pincée sel, mijoter 15 min couvercle baissé.
- Incorporer blé cuit, réchauffer 2 min. Goûter, ajuster piquant et sel. Servir chaud.
Astuces du chef
Préparez le blé la veille (trempage + cuisson), stockez au frigo : gain de temps assuré le jour J. Variez les légumes selon le marché (brocoli, champignons, petit pois). Pour les enfants sensibles au piquant, réduisez la pâte de curry et enrichissez avec du bouillon de légumes maison.
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 3.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 180mgFibre: 3.6gSucre: 2.1g
À servir chaud, accompagné de yaourt nature ou riz blanc pour équilibrer le piquant. Cette recette prouve que manger bio et local n’est pas compliqué : juste besoin de beaux produits et de patience. Parfait en famille, repas du midi ou du soir.
