Clafoutis salé aux lardons fumés et Gruyère — recette familiale généreuse

Ce clafoutis salé à la lorraine, c’est la rencontre généreuse entre des œufs fermiers bien frais, du Gruyère fondant et des lardons fumés croustillants. Une recette familiale accessible à tous, parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner rapide en semaine. Misez sur la qualité des produits de base — des œufs de poules élevées en plein air, un fromage AOP, et vous obtiendrez un plat qui ravira petits et grands.

Clafoutis salé aux lardons fumés et Gruyère — recette familiale généreuse

Ce clafoutis salé à la lorraine transforme des œufs fermiers, du bon Gruyère et des lardons fumés en un plat généreux et réconfortant. Facile à réaliser avec des produits du marché, il se prépare en 30 minutes chrono et régale toute la famille. Parfait pour un repas convivial toute l'année, encore meilleur avec des œufs de poules élevées en plein air !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

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• 9 pièces Œufs frais calibre M/L
• 30 cl Lait entier
• 90 g Farine de blé T55
• 180 g Lardons fumés
• 60 g Oignons surgelés émincés
• 120 g Gruyère râpé
• 1 g Muscade moulue
• 3 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez généreusement un grand plat à gratin ou un moule de 30 cm de diamètre.
• Dans un saladier, cassez les 6 œufs et fouettez-les énergiquement. Ajoutez progressivement 200 ml de lait entier en continuant de fouetter pour bien mélanger.
• Tamisez 150g de farine au-dessus du saladier et incorporez-la petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux. L'appareil doit être lisse et coulant. Salez légèrement (1 cuillère à café rase), poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.
• Dans une poêle, faites revenir 120g de lardons fumés avec 1 oignon frais émincé (ou 100g d'oignons surgelés) pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Astuce : si vos lardons rendent beaucoup de gras, égouttez-les sur du papier absorbant.
• Incorporez les lardons et oignons refroidis dans l'appareil à clafoutis. Ajoutez 150g de Gruyère râpé (gardez-en 50g pour le dessus). Mélangez délicatement.
• Versez la préparation dans le plat beurré. Parsemez le dessus avec le Gruyère restant. Enfournez pour 35 minutes : le clafoutis doit être doré et ferme au toucher.
• Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Ce clafoutis est délicieux chaud ou tiède, accompagné d'une simple salade verte de saison assaisonnée au vinaigre de cidre et huile de noix.

Astuces du chef

Au marché, choisissez des œufs code 0 ou 1 (bio ou plein air, marqué sur la coquille). Pour réduire le gaspillage, utilisez les restes de fromage à pâte dure (Comté, Emmental) à la place du Gruyère. Les oignons frais de saison (avril-septembre) apportent plus de saveur que les surgelés : 3 gros oignons émincés remplacent 1 kg surgelé.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 12.5gFat: 13gLipides saturés: 6.5gSodium: 0.55mgFibre: 0.5gSucre: 2g

N’hésitez pas à personnaliser ce clafoutis selon le marché et la saison : ajoutez des poireaux fondus au printemps, des courgettes râpées en été, ou des champignons de Paris en automne. Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain à la poêle ou au four. Privilégiez toujours des œufs locaux et du fromage AOP : la qualité des produits fait toute la différence !