Brochettes de poisson à la provençale : recette estivale facile et gourmande

L’été, il n’y a rien de meilleur que des brochettes colorées et légères. Cette recette revisite la provençale avec du vrai poisson frais et des légumes du marché : rapide, délicieux, et tellement plus savoureux que des surgelés. Parfait pour pique-niques, repas en famille, ou dîners improvisés.

Brochettes de poisson à la provençale : recette estivale facile et gourmande

Brochettes méditerranéennes maison — Poisson frais, légumes croquants du marché, herbes de Provence : un plat d'été léger et savoureux prêt en moins d'une heure. Idéal pour famille ou repas entre amis, avec ou sans poisson selon vos envies.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Poisson blanc
• 120 g Tomates cerises
• 120 g Poivrons
• 60 g Oignons
• 120 g Courgettes
• 24 ml Huile d'olive
• 5 g Herbes de provence

Instructions

 

• Nettoyez les légumes. Coupez poivrons et courgettes en tronçons réguliers (2 cm), tomates cerises en deux si gros. Pelez l'ail.
• Préparez deux marinades : l'une pour le poisson (cubes 3cm) avec 4 cl huile olive, herbes Provence, 1 gousse ail écrasée, sel, repos 30 min frigo. L'autre pour les légumes : 6 cl huile olive, herbes, jus citron, sel, repos 1h.
• Pré-cuisez légumes fermes (poivrons) 2-3 min à l'eau bouillante salée. Égouttez.
• Enfilez les brochettes en alternant : poisson, poivron, tomate cerise, courgette, oignon, ail. Réservez au frais 15 min.
• Gril, plancha ou barbecue chaud : 4-5 min de chaque côté. Poisson doit être opaque à la fourchette.
• Servez chaud avec un trait de citron frais et une salade verte. Délicieux aussi froid le lendemain !

Astuces du chef

Préparez vos marinade 24h à l'avance au frigo pour libérer les saveurs. Conseil : pré-cuisez 2-3 min les poivrons pour qu'ils soient tendres en bouche, tandis que les tomates cerises restent légèrement fermes — l'équilibre textural fait la différence.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.9g

Vos brochettes sont prêtes ! Dégustez-les chaudes avec un filet de citron, ou froides le lendemain (idéal pique-nique). Variez les poissons selon la saison : daurade, lieu, cabillaud — l’essentiel est de choisir frais et local. Bon appétit !