Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le Stroganoff, c’est la recette russe qui a conquis les tables françaises : savoureux, généreux, réconfortant. Avec nos boulettes maison, vous maîtrisez chaque ingrédient et offrez à votre famille un plat vraiment frais. 45 minutes chrono pour impressionner à table.
Boulettes de bœuf Stroganoff maison : la recette réconfortante et savoureuse
Les boulettes de bœuf Stroganoff maison, c'est la garantie d'une viande fraîche et de qualité, moulue devant vous. Une sauce onctueuse à base de crème et champignons de Paris pour un plat réconfortant et savoureux, prêt en 45 min. Facile à préparer en famille, parfait pour régaler tout le monde.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 60 g Oignons
- 90 g Champignons de paris frais
- 48 ml Crème fraîche
- 10 g Moutarde
- 2 g Paprika
- 1 g Les saisir
Instructions
- Préparez : hachez finement 500g de bœuf frais chez le boucher, 2 oignons moyens et 250g de champignons de Paris. Une vraie viande fraîche = meilleur goût.
- Formez les boulettes : mélangez viande + 1 c. à soupe moutarde + 1 c. à café paprika + sel/poivre. Façonnez 12 boulettes légères (évitez de trop malaxer). Réservez 10 min au frais.
- Sauté : dans une cocotte ou grand poêlon, chauffez 1 c. à soupe d'huile. Saisissez les boulettes 2-3 min de chaque côté jusqu'à bien dorées. Réservez.
- Sauce : dans la même cocotte, faites revenir oignons 2 min, ajoutez champignons 3 min. Versez 200ml de bouillon de bœuf, 1 c. à soupe de moutarde supplémentaire et paprika. Laissez mijoter 3 min.
- Finition : versez 200ml de crème fraîche, mélangez bien et remettez les boulettes. Laissez cuire docement 5-8 min sans bouillir. Goûtez et ajustez sel/poivre.
- Service : garniture de cornichons frais, accompagnement de pâtes fraîches ou riz complet. Idéal avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Astuces du chef
Préformez vos boulettes la veille et gardez-les au frais : vous gagnerez 15 min le jour J. Utilisez des champignons de marché local, plus savoureux que ceux sous vide. Une touche de paprika fumée élève le classique sans effort.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 11.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 0.48mgFibre: 0.4gSucre: 1.1g
Voilà une recette qui plaît à tous les âges et qui savoure même réchauffée le lendemain (meilleure sauce !). N’hésitez pas à ajouter une alternative végétarienne pour les convives qui le souhaitent. Boulettes Stroganoff : le classique qui ne se démode jamais.
