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Le bœuf braisé, c’est la recette réconfort par excellence : une viande goûteuse qui devient fondante avec le temps, des légumes qui fondent en bouche. Voici comment le cuisiner à la maison avec des produits frais et bio, comme on le faisait au collège.
Bœuf braisé bio maison : la recette tendre et gourmande pour toute la famille
Un bœuf braisé maison comme autrefois : viande bio tendre à souhait, légumes fondants, bouillon savoureux. Cuisine basse température, sans additifs, préparé frais le jour même. Parfait pour les enfants et les familles qui cherchent des repas sains et durables.
Ingrédients
- 480 g Rôti de bœuf
- 90 g Oignons
- 70 g Carottes
- 150 g Pommes de terre
- 12 cl Bouillon de bœuf
- 2 g Thym frais
Instructions
- Préparation : Éponger votre rôti bio avec du papier absorbant. Préparer oignons, carottes, céleri en gros morceaux.
- Saisie : Chauffer une cocotte à feu vif avec un peu d'huile. Saisir la viande 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à bien dorer.
- Fond de cuisson : Verser 50cl d'eau froide, racler les sucs collés au fond (c'est le meilleur). Ajouter les légumes, thym, laurier.
- Cuisson lente : Couvrir et cuire à feu très doux (ou four 150°C) pendant 3 heures. Le bœuf doit être très tendre à la fourchette.
- Finition : Récupérer la viande, passer le bouillon à la passoire, le réduire légèrement si trop liquide. Resservir viande + légumes + bouillon.
- Astuce maison : Préparez la veille, laissez refroidir, puis réchauffez doucement avant de servir. Les saveurs n'en seront que meilleures !
Astuces du chef
Achetez votre viande chez un boucher local certifié bio — il vous conseillera sur le meilleur morceau. Préparez à l'avance (J-1) et réchauffez doucement : le bœuf n'en sera que meilleur. Valorisez les os pour un bouillon maison de 48h.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 28.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.45mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g
Voilà un plat complet, nourrissant et délicieux que toute la famille adorera. Vous pouvez aussi le préparer la veille : il sera encore meilleur. N’hésitez pas à adapter avec les légumes de saison de votre marché local.
