Artichauts marinés maison : la recette simple et savoureuse

Envie d’une entrée légère, gourmande et saine ? Les artichauts marinés, c’est la recette qui change tout : fraîche, rapide à préparer, et tellement meilleure que les conserves ! Parfaite en été comme au cœur de l’hiver, elle met en avant le goût naturel des beaux artichauts.

Artichauts marinés maison : la recette simple et savoureuse

Artichauts tendres marinés : recette simple, délicieuse en entrée ou entrée-légume. Marinade légère à l'huile d'olive et herbes fraîches, prête en 2h. Parfait pour découvrir le goût naturel de l'artichaut bio de saison.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 35 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Artichauts surgelés parés
• 18 cl Bouillon de légumes
• 48 ml Huile d'olive
• 10 g Ail
• 3 g Thym frais
• 1 g Laurier
• 1 pièces Citron

Instructions

 

• Préparez le bouillon : dans une casserole, versez 1L eau, ajoutez 3 gousses ail écrasées, 1 brindille thym, 1 feuille laurier, 1 pincée sel. Portez à frémissement 5 min, puis refroidissez avec glaçons. Pressez 1 demi-citron dedans.
• Cuisez les artichauts : à la vapeur 25-30 min (les feuilles se détachent facilement quand c'est cuit). Vérifiez avec une fourchette que le cœur est bien tendre.
• Versez les artichauts tièdes dans un plat avec le bouillon froid, puis versez 4 cl d'huile d'olive de qualité. Mélangez délicatement.
• Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2h (une nuit c'est encore meilleur !). Avant de servir, sortez 30 min pour que ça se réchauffe légèrement.
• Goûtez, rectifiez le citron ou le sel si besoin. Servez comme entrée frais, accompagné de pain grillé maison si vous aimez.

Astuces du chef

Achetez vos artichauts frais au marché si possible, ou surgelés natures certifiés bio. Le secret : laisser reposer minimum 2h (idéalement une nuit) pour que la marinade infuse. Servez frais mais pas glacé pour profiter de tous les arômes.

Nutrition

Calories: 35kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 2.1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 3.5gSucre: 0.8g

Une recette simple qui ravit les papilles et plaît à tous les régimes (végétarien, vegan, sans allergène). À préparer en famille le week-end, puis à déguster quand vous en avez envie. Les enfants adoreront découvrir ce légume souvent méconnu sous sa meilleure forme.