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Rien de plus simple qu’une bonne omelette quand on a les bons ingrédients. Avec des œufs frais, du beurre de qualité et des herbes du jardin (ou du marché bio), vous obtenez un plat savoureux en moins de 20 minutes. C’est un repas léger, riche en protéines, qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Omelette aux fines herbes du jardin : la recette simple et délicieuse
Une omelette moelleuse et savoureuse, prête en 15 minutes, rehaussée de fines herbes du jardin. Riche en protéines et vitamines, c'est le plat parfait pour un petit déjeuner ou un déjeuner léger en famille. Choisir des œufs bio et du beurre fermier local pour une vraie différence de goût.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 20 g Persil haché surgelé
- 10 g Ciboulette ciselée surgelée
- 10 g Cerfeuil surgelé
- 10 g Estragon surgelé
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Sortir 4 œufs du réfrigérateur 10 min avant. Les casser dans un bol, ajouter 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre, et battre vigoureusement à la fourchette jusqu'à mélange homogène.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un petit morceau de beurre (15 g). Dès qu'il mousse légèrement, verser le mélange d'œufs et laisser cuire sans bouger.
- Après 5–6 min, soulever délicatement les bords avec une spatule et parsemer les herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon au choix). Replier l'omelette en deux.
- Dès que le centre est encore moelleux et baveux (pas complètement cuit), glisser dans l'assiette. Elle continuera à cuire quelques secondes. Servir chaud avec du pain complet ou une petite salade verte.
Astuces du chef
Sortez vos œufs 10 min avant de cuire pour une omelette plus homogène. Battez-les vigoureusement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Cuisson rapide à feu moyen : dès que ça prend légèrement, c'est bon. Glissez-la dans l'assiette encore baveuse au centre — elle continuera à cuire toute seule !
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 13.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g
N’hésitez pas à varier les herbes selon la saison et ce que vous avez sous la main : menthe fraîche en été, thym en hiver, ou ciboulette toute l’année. Privilégiez les œufs bio et fermiers de votre région : le goût et la couleur du jaune seront incomparables. Une recette simple, mais qui change tout quand on choisit la qualité.
