Mayonnaise maison à la ciboulette fraîche : la recette simple et gourmande

Fini les mayonnaises industrielles fades et bourrées d’additifs ! Préparez à la maison une sauce maison en moins de 15 minutes avec des ingrédients simples et frais. La ciboulette fraîche ajoute une touche printanière délicate — un vrai régal.

Mayonnaise maison à la ciboulette fraîche : la recette simple et gourmande

Mayonnaise fraîche maison à la ciboulette — fini les pots industriels ! Préparez en 15 minutes une sauce onctueuse, saine et savoureuse. Idéale avec vos crudités, œufs durs ou poisson blanc grillé.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 720 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 pièces Jaunes d'œufs
• 36 ml Huile de tournesol
• 2 g Moutarde de dijon
• 5 ml Vinaigre de vin blanc
• 2 g Ciboulette)
• 2 g Persil plat
• 6 g Échalotes
• 1 g Sel
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Étape 1 : Séparez 3 jaunes d'œufs fermiers frais (température ambiante) dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, une pincée de sel et poivre blanc. Fouettez bien 1 minute.
• Étape 2 : Versez très lentement — goutte à goutte — votre huile de tournesol (environ 300ml pour 4 personnes) en continuant à fouetter sans arrêt. Patience : c'est le secret !
• Étape 3 : Si la mayonnaise devient trop épaisse, allégez avec une cuillère à café de vinaigre blanc ou eau froide. Continuez à monter l'huile.
• Étape 4 : Une fois terminée, incorporez la ciboulette ciselée finement, le persil haché et les échalotes minuscules. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
• Étape 5 : Conservez au réfrigérateur dans un pot hermétique. À consommer dans les 2-3 jours.

Astuces du chef

Si votre mayonnaise « tourne » (se casse), versez-la petit à petit dans un bol contenant un jaune d'œuf frais en remuant : elle reprendra corps immédiatement. Gardez tous vos ingrédients à température ambiante (18-20°C) — c'est la clé du succès !

Nutrition

Calories: 720kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 1.2gFat: 80gLipides saturés: 8.5gSodium: 0.3mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g

Cette mayonnaise se conserve 2-3 jours au réfrigérateur en pot hermétique. Utilisez-la aussitôt pour une qualité optimale. Privilégiez des œufs fermiers du marché local : c’est meilleur pour votre santé et celle de nos producteurs !