Rochers aux amandes bio : la recette croustillante (sans beurre !)

Vous cherchez un dessert maison gourmand, facile et sans culpabilité ? Ces rochers aux amandes sont votre réponse : trois ingrédients bruts, 30 minutes chrono, zéro additif. Et une occasion rêvée d’utiliser des amandes bio de votre marché local !

Rochers aux amandes bio : la recette croustillante (sans beurre !)

Ces petits rochers croustillants et dorés sont le dessert parfait : faciles à faire en famille, sans beurre, sans farine. Amandes bio locale + œufs fermiers = un vrai goût gourmand et responsable.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 520 kcal

Ingrédients

  

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• 60 g Amandes effilées
• 35 g Sucre
• 24 ml Blancs d'œufs

Instructions

 

• 1. Séparez blancs et jaunes. Mettez les 3 blancs dans un saladier impeccablement propre et sec.
• 2. Battez les blancs au fouet électrique (5-10 min) jusqu'à ce qu'ils soient très blancs et bien fermes.
• 3. Dans un autre récipient, mélangez 100 g d'amandes effilées avec 100 g de sucre.
• 4. Versez délicatement le mélange amandes-sucre sur les blancs montés. Pliez très doucement avec une spatule : pas plus de 2-3 mouvements (sinon ça s'effondre !).
• 5. À l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits rochers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les de 3 cm.
• 6. Enfournez à 160°C (four préchauffé) pendant 12-14 minutes. Ils doivent être dorés sur le dessus, encore moelleux à l'intérieur.
• 7. Laissez refroidir 20 min sur la plaque, puis transférez sur une grille. Une fois froids, rangez-les dans une boîte hermétique.

Astuces du chef

Maman-astuce : montez les blancs au batteur électrique jusqu'à blanc très ferme (pics droits). Incorporez amandes et sucre très délicatement en pliant avec une spatule — pas besoin de casser la mousse. Un vrai jeu pour les enfants à façonner à la main !

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 16.5gFat: 32gLipides saturés: 2.5gSodium: 0.05mgFibre: 3.5gSucre: 47g

Voilà : des petits rochers croustillants qui feront l’unanimité. À préparer le week-end, à stocker en boîte, à croquer quand bon vous semble. Facile, savoureux, durable — la recette gagnante en famille.